遼菜代表菜十名：小雞燉蘑菇、鍋包肉、溜肉段、拔絲地瓜、壓鍋小公雞、尖椒干豆腐、碳燒海螺、?大蝦、蔥燒遼參、麒麟送子。
一、經(jīng)典燉菜
- 小雞燉蘑菇：選用農(nóng)家小公雞與野生榛蘑燉煮，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，是東北燉菜的代表。
- 壓鍋小公雞：肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過壓鍋處理后，味道濃郁醇厚，深受歡迎。
- 大白菜燉豆腐：以雞湯為底，白菜軟爛，豆腐吸滿湯汁，鮮美可口。
二、特色海鮮
- 碳燒海螺：用炭火烤制，海螺鮮嫩彈牙，帶有獨(dú)特炭香。
- ?大蝦：以渤海蝦為主材，皮脆肉嫩，鮮甜香濃。
- 蔥燒遼參：選用優(yōu)質(zhì)遼參，搭配蔥段烹制，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富。
三、經(jīng)典東北菜
- 鍋包肉：里脊肉掛漿炸制，酸甜可口，外酥里嫩。
- 溜肉段：豬里脊肉切條炸后溜炒，香濃入味，是下酒佳肴。
- 尖椒干豆腐：尖椒與干豆腐搭配，香辣可口，適合配飯或下酒。
四、甜品與其他
- 拔絲地瓜：外脆里嫩，香甜可口，是遼菜中的經(jīng)典甜點(diǎn)。
- 麒麟送子：以犴鼻為主材，色澤瑩潤，酥香軟爛，寓意吉祥。
遼菜以咸鮮為主，講究火候與刀工，既注重口味，又追求造型藝術(shù)，這些代表菜不僅展現(xiàn)了遼菜的特色，也體現(xiàn)了東北地區(qū)的飲食文化。
