是的，蔬菜生吃不一定比熟吃營養(yǎng)價(jià)值高。
這就好比不同的道路都能到達(dá)目的地，只是方式和效果有所不同。蔬菜生吃能最大程度地保留其中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，就像剛采摘的鮮花，原汁原味。但有些蔬菜熟吃也有優(yōu)勢，比如胡蘿卜，經(jīng)過加熱其中的胡蘿卜素能更好地被人體吸收，就像把珍貴的寶石經(jīng)過打磨，能綻放出更耀眼的光芒。而且熟吃還能殺滅一些寄生蟲卵和細(xì)菌，讓我們吃得更安全。所以，不能一概而論地說蔬菜生吃就一定比熟吃營養(yǎng)價(jià)值高，要根據(jù)蔬菜的種類和個(gè)人的身體狀況來選擇。
相關(guān) QA： 問題 1：哪些蔬菜適合生吃？ 回答：像生菜、黃瓜、西紅柿等質(zhì)地較脆嫩、口感好且農(nóng)藥殘留少的蔬菜適合生吃。 問題 2：蔬菜熟吃會(huì)損失很多營養(yǎng)嗎？ 回答：不同蔬菜熟制過程中營養(yǎng)損失程度不同，一般合理的烹飪方式能減少營養(yǎng)損失。 問題 3：怎么判斷蔬菜是生吃好還是熟吃好？ 回答：如果您消化功能良好，且蔬菜本身干凈無污染、質(zhì)地適合生吃，那么可以選擇生吃。如果蔬菜質(zhì)地較硬難以消化，或者您腸胃較弱，熟吃可能更合適。
