在孕 8 周 1 天這個階段，長期適量吃荷蘭豆通常是有益的，但過量食用可能存在一定問題。
荷蘭豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素 C、葉酸等多種營養(yǎng)成分，適量食用有助于補充孕期所需營養(yǎng)，促進胎兒生長發(fā)育，還能增強孕婦的抗病能力和康復(fù)能力。其低脂肪和低熱量特性，有助于孕婦控制體重，在一定程度上可預(yù)防妊娠期糖尿病。荷蘭豆中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘。荷蘭豆中含有一些天然的生物堿和酶，過量食用可能刺激胃腸道，引起胃腸不適。而且，荷蘭豆中含有一定量的草酸，過量食用可能影響鈣的吸收。如果食用未充分煮熟的荷蘭豆，其中的皂苷和血球凝集素等有毒物質(zhì)可能導(dǎo)致中毒。
下面我們從多個方面來詳細(xì)分析：
一、營養(yǎng)成分與功效
荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每 100 克荷蘭豆的營養(yǎng)成分大致如下表所示：
| 營養(yǎng)成分 | 含量 |
|---|---|
| 水分 | 71.1 - 78.3 克 |
| 碳水化合物 | 14.4 - 29.8 克 |
| 蛋白質(zhì) | 4.4 - 10.3 克 |
| 脂肪 | 0.1 - 0.6 克 |
| 胡蘿卜素 | 0.15 - 0.33 毫克 |
| 維生素 A | 80 微克 RE |
| 維生素 C | 16 毫克 |
| 鈣 | 51 毫克 |
| 磷 | 19 毫克 |
| 鉀 | 116 毫克 |
| 鐵 | 0.9 毫克 |
- 優(yōu)質(zhì)蛋白：荷蘭豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每 100 克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì) 8.5 克，約相當(dāng)于 28 克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍 。蛋白質(zhì)有助于提高孕婦機體的抗病能力和康復(fù)能力，對胎兒的生長發(fā)育也至關(guān)重要，是構(gòu)成胎兒身體組織的重要成分。
- 維生素：荷蘭豆富含多種維生素，如維生素 A 原，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，具有潤澤皮膚的作用 。維生素 C 含量也較為可觀，孕婦進食荷蘭豆，可以為自身及嬰兒提供充足的維生素 C 營養(yǎng)，減少出血傾向 。還有維生素 B1、B2、煙堿酸等，在人體新陳代謝過程中發(fā)揮著重要作用。
- 礦物質(zhì)：荷蘭豆含有鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。其中鐵元素含量相對突出，是鐵的上好來源，有助于預(yù)防孕婦缺鐵性貧血 。不過，在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷相對較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要通過其他食物補充鈣 。
- 膳食纖維：荷蘭豆中富含粗纖維和膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用，可有效防止孕婦便秘 。同時也有助于降低膽固醇吸收，調(diào)節(jié)血糖水平。
二、對孕婦身體的影響
- 補充營養(yǎng)：孕 8 周 1 天正處于孕早期，胎兒生長發(fā)育迅速，孕婦對營養(yǎng)的需求增加。荷蘭豆豐富的營養(yǎng)成分能為孕婦提供多種必需的營養(yǎng)素，滿足孕婦和胎兒的營養(yǎng)需求，促進胎兒健康發(fā)育。
- 控制體重：對于擔(dān)心孕期體重增長過快的孕婦，荷蘭豆低脂肪、低熱量的特點使其成為一種理想的食材。在保證營養(yǎng)攝入的有助于控制體重，降低因體重過度增加帶來的妊娠期糖尿病、高血壓等疾病風(fēng)險 。
- 促進消化：孕早期孕婦可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應(yīng)，荷蘭豆中的膳食纖維和獨特的風(fēng)味有助于促進胃腸蠕動，增加食欲，緩解消化不良等問題 。
- 可能的不良影響
- 胃腸不適：荷蘭豆中含有的天然生物堿和酶，對于一些胃腸道較為敏感的孕婦，過量食用可能會刺激胃腸道，引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀 。
- 影響鈣吸收：由于荷蘭豆含有一定量的草酸，長期大量食用，草酸可能與體內(nèi)的鈣結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，從而影響鈣的吸收，不利于孕婦骨骼健康和胎兒骨骼發(fā)育 。
三、食用注意事項
- 烹飪方式：荷蘭豆必須煮熟煮透后食用。荷蘭豆中含有皂苷和血球凝集素等有毒物質(zhì)，如果未充分煮熟，可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。建議可以用沸水焯透或熱油煸炒至變色熟透 。
- 食用量：雖然荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但孕婦應(yīng)注意適量食用。過量食用不僅可能導(dǎo)致上述提到的胃腸不適、影響鈣吸收等問題，還可能因單一食物攝入過多，造成其他食物攝入減少，影響飲食均衡 。
- 食物搭配：在食用荷蘭豆時，可以搭配其他富含鈣的食物，如牛奶、豆制品、魚蝦等，以彌補荷蘭豆中鈣含量較低的不足 。搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、蛋類等，能使?fàn)I養(yǎng)攝入更加全面均衡 。
- 個體差異：對豆類過敏的孕婦應(yīng)絕對避免食用荷蘭豆，以防過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的過敏反應(yīng)可能會對孕婦和胎兒造成危害 。如果孕婦在食用荷蘭豆后出現(xiàn)任何不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，并咨詢醫(yī)生的建議 。
在孕 8 周 1 天及整個孕期，孕婦適量食用煮熟的荷蘭豆，對自身健康和胎兒發(fā)育有諸多益處，但需注意控制食用量，采用正確的烹飪方式，避免因食用不當(dāng)帶來不良影響，同時保持飲食多樣化，以確保獲取全面的營養(yǎng)。
