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云南生茶和熟茶有啥區(qū)別

??云南生茶和熟茶的核心區(qū)別在于發(fā)酵工藝:生茶為自然發(fā)酵,茶性烈、口感鮮爽;熟茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵,茶性溫潤、滋味醇厚。??

生茶采用云南大葉種曬青毛茶直接壓制,未經(jīng)人工發(fā)酵,茶葉中的活性成分(如茶多酚、咖啡堿)保留完整,新茶階段苦澀明顯,但陳化后逐漸轉為甘甜,適合長期存放。熟茶則在生茶基礎上通過渥堆工藝加速發(fā)酵,微生物作用使茶性溫和,湯色紅濃,陳香突出,短期內即可飲用,且對腸胃刺激較小。

從外觀上,生茶葉片多為墨綠色,茶湯黃綠透亮;熟茶因發(fā)酵呈紅褐色,茶湯深紅。功效方面,生茶清熱提神,但空腹飲用易傷胃;熟茶助消化、暖胃,適合體質虛寒者。存儲時,生茶需通風避光以促進轉化,熟茶則需防潮防異味保持品質。

無論是追求陳化潛力的茶客,還是注重即飲體驗的消費者,云南生茶和熟茶都能需求,選擇時根據(jù)自身體質和口味偏好即可。

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