桂林猴采茶是一種產自廣西桂林的獨特綠茶，屬于尖茶類名茶，具有以下特點：

一、基本定義與分類

1. 茶類歸屬

   屬于綠茶類尖茶，產自桂林及其周邊地區(qū)，與安徽黃山毛峰、太平猴魁等齊名。

2. 品質定位

   被譽為“尖茶之極品”，以芽葉細嫩、香氣高遠著稱，是綠茶中的頂級品質代表。

二、核心特征

1. 外觀形態(tài)

   茶葉呈兩葉環(huán)抱嫩芽的獨特造型，扁平挺直且自然舒展，白毫隱伏其間，具有“兩頭尖銳，不散不翹，邊沿不卷”的特點。

2. 生長環(huán)境

   主要產自桂林平樂縣大剛村等高山懸崖峭壁，生長在400-800米的海拔區(qū)域，需通過訓練猴子采摘，因此得名“猴摘茶”或“仙茶”。

3. 口感與功效

   • 口感 ：茶湯清澈翠綠，入口微苦后回甘，茶味持久。

   • 功效 ：含氨基酸、黃酮類物質，具有潤喉、助消化、降血壓等功效，且不含咖啡堿，適合夜間飲用。

三、歷史與文化

• 歷史地位 ：與黃山毛峰、太平猴魁并稱中國三大名茶，歷史悠久，曾為貢品。

• 文化內涵 ：傳說中猴子因能靈活采摘懸崖茶葉得名，體現(xiàn)了人與自然的和諧共生。

四、沖泡方法

1. 準備工作 ：用沸水預熱茶壺，放入約四分之一茶葉。

2. 沖泡步驟 ：

   • 第一泡：95℃開水沖入，倒出泡沫后復用沸水沖泡；

   • 后續(xù)沖泡：逐漸降低水溫至80℃左右，保持茶湯清澈透亮。

桂林猴采茶憑借獨特的自然環(huán)境、精湛的采摘工藝和深厚的文化底蘊，成為中國茶文化中不可多得的瑰寶。其品質與歷史價值使其成為綠茶類尖茶的標桿。