??春季飲食需警惕，野生菌、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等食物易引發(fā)中毒，輕則嘔吐腹瀉，重則危及生命！?? 以下分點(diǎn)詳解高風(fēng)險(xiǎn)食物及預(yù)防要點(diǎn)：
-
??野生菌類(lèi)??：誤食毒蘑菇（如白毒傘、鉛綠褶菇）可能導(dǎo)致肝損傷甚至死亡。??絕對(duì)不要采摘或食用不明野生菌??，烹飪時(shí)徹底煮熟也無(wú)法完全去除毒素。
-
??發(fā)芽/變綠土豆??：發(fā)芽部位含龍葵素，是正常土豆的50倍，會(huì)破壞紅細(xì)胞。??發(fā)芽超過(guò)1/3或表皮大面積變綠必須丟棄??，輕微發(fā)芽需深挖芽眼并加醋烹調(diào)。
-
??霉變甘蔗與谷物??：霉變甘蔗產(chǎn)生的節(jié)菱孢霉菌毒素可致腦水腫，霉變花生玉米中的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物。??霉變部分超過(guò)1/3立即丟棄??，切勿切除后食用剩余部分。
-
??未煮熟的四季豆與野菜??：四季豆含皂苷和凝集素，??必須煮至失去生綠色??；毒芹、鉤吻等有毒野菜易與可食用品種混淆，??不認(rèn)識(shí)的野菜堅(jiān)決不采??。
-
??隔夜菜與涼拌食品??：室溫存放超2小時(shí)易滋生沙門(mén)氏菌，涼拌菜因加工污染風(fēng)險(xiǎn)高。??熟食現(xiàn)做現(xiàn)吃??，隔夜菜需冷藏且加熱至中心溫度≥70℃。
-
??海產(chǎn)品與貝類(lèi)??：腐敗海產(chǎn)產(chǎn)生胺類(lèi)毒素，生食可能感染諾如病毒或副溶血弧菌。??選擇活鮮或冷凍規(guī)范的產(chǎn)品??，烹飪時(shí)徹底加熱。
-
??變質(zhì)發(fā)酵食品??：酸菜、酵米面等若腌制不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽或椰毒假單胞菌，??避免食用有腐臭味或來(lái)源不明的發(fā)酵食品??。
??安全提示??：出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀立即就醫(yī)，保留可疑食物樣本。牢記“三不原則”——不采野菌、不吃霉變、不生食高風(fēng)險(xiǎn)食材，從源頭規(guī)避中毒風(fēng)險(xiǎn)。
