豬肋骨+天冬燉煮1小時

天冬骨頭煲湯是一道營養(yǎng)豐富的滋補湯品，適合冬季飲用。以下是綜合多個權威做法的詳細步驟及要點：

一、所需食材

• 主料 ：帶肉豬肋骨或筒子骨500-1000克（建議選擇帶骨髓的部位以增加營養(yǎng)）

• 輔料 ：天冬15-30克、老豆腐50克、白蘿卜1個（可選）、生姜2-3片、蔥2根、料酒適量、鹽適量、胡椒粉少許

二、制作步驟

1. 食材預處理

   • 豬肋骨：清洗干凈，焯水去腥。焯水時加冷水煮開，撇去浮沫后迅速撈出，用冷水沖洗至無血沫。

   • 天冬：切片備用。

   • 豆腐：切塊備用。

   • 白蘿卜：去皮切塊（可選）。

2. 焯水與燉煮

   • 將焯水后的豬肋骨放入湯鍋中，加入天冬片、蔥姜料酒，大火煮沸后轉小火慢燉1小時。

   • 若加入豆腐，可在豬肋骨熟透后（約40分鐘）再放入，繼續(xù)燉煮30分鐘。

   • 若搭配白蘿卜，可在最后20分鐘加入以中和油膩感。

3. 調味與收汁

   • 湯煮至骨肉酥爛、天冬軟糯時，加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

三、關鍵技巧

1. 焯水的重要性 ：去除血水和雜質，使湯色清澈。

2. 火候與時間 ：

   • 燉煮時間建議1.5-3小時，使用砂鍋或高壓鍋可縮短至1小時。

   • 永遠不要用冷水直接燉煮骨頭，需先焯水。

3. 營養(yǎng)保留 ：

   • 慢燉時保持水量充足，避免干鍋焦糊。

   • 可加入枸杞、紅棗等食材增加滋補效果。

四、藥膳功效

天冬骨頭湯具有補血調經(jīng)、行氣益血、滋陰潤燥的功效，適合貧血、月經(jīng)不調及冬季養(yǎng)生飲用。

五、注意事項

• 豬肋骨需徹底煮熟，避免殘留細菌。

• 湯品清淡為主，過量鹽分可能加重腎臟負擔。

• 若需長期保存，可過濾后冷凍保存，但需注意解凍后重新加熱。

通過以上步驟，您可以制作出營養(yǎng)豐富、口感鮮美的天冬骨頭煲湯。