糝湯
臨沂特色湯品主要有以下兩種代表性名稱和特點：
一、糝湯（山東地方言稱謂）
-
基本定義
糝湯是山東臨沂及周邊地區(qū)極具代表性的傳統(tǒng)名吃，屬于“熱、辣、香、肥”的特色湯品，以骨頭熬制的鮮香湯底為基礎(chǔ)，搭配肉末、雞蛋等食材。
-
制作工藝
-
選用羊骨、牛骨長時間熬制，湯底濃郁鮮香，需4小時以上燉煮。
-
上桌時淋上滾燙的湯底，澆入打碎的雞蛋，再配以蔥花、香菜、香油等調(diào)料。
-
-
文化內(nèi)涵
-
糝湯是臨沂人早餐的常見選擇，承載著地域飲食文化傳統(tǒng)，常與油條、包子等主食搭配食用。
-
2013年被列入山東省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
-
二、吳白莊羊肉湯（區(qū)域性品牌）
-
地位與特色
吳白莊羊肉湯是臨沂羊肉湯界的龍頭企業(yè)，以“無膻膻、無腥膻、無油膩”著稱，采用全羊熬制技術(shù)，融合羊皮、羊肉、羊肚、羊血、羊蹄等多種部位，湯底層次豐富。
-
歷史與口碑
據(jù)傳與乾隆爺有關(guān)聯(lián)，因當(dāng)?shù)匕傩諡楸苤M“殺羊”二字而改稱“羊羹”，后演變?yōu)椤凹R湯”。該品牌至今仍是當(dāng)?shù)刈罹哂绊懥Φ难蛉鉁^。
若強調(diào)傳統(tǒng)工藝與文化底蘊， 糝湯 是更全面的代表；若突出地方品牌特色，則 吳白莊羊肉湯 更具指向性。兩種湯品均體現(xiàn)了山東魯豫蘇皖交界地區(qū)的飲食文化精髓。