炒青綠茶
日照綠茶屬于 炒青綠茶 ，其制作工藝和分類如下：
一、分類依據(jù)
根據(jù)綠茶制作工藝中的干燥方式，綠茶主要分為蒸青、炒青、烘青和曬青四大類。日照綠茶的干燥工藝采用 炒制 ，因此歸類為炒青綠茶。
二、工藝特點
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殺青 ：通過高溫鍋炒或蒸汽蒸軟鮮葉，破壞葉綠素并保留香氣物質(zhì)；
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揉捻 ：破壞茶葉細(xì)胞壁，促進(jìn)氨基酸和芳香物質(zhì)的形成；
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炒制干燥 ：采用高溫鍋炒或機(jī)械翻炒的方式快速干燥，形成條索緊結(jié)、香氣高揚(yáng)的特點。
三、品質(zhì)特征
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外形 ：條索緊結(jié)、厚實，部分工藝可能呈現(xiàn)平直形或卷曲形；
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湯色 ：黃綠明亮，栗香濃郁；
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口感 ：鮮爽回甘，耐沖泡。
四、與其他綠茶類型的區(qū)別
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與烘青綠茶 ：炒青通過高溫翻炒干燥，條索較緊結(jié)；烘青則通過自然晾曬或機(jī)械烘干，條索較完整且色澤綠潤（如黃山毛峰）；
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與蒸青綠茶 ：蒸青采用蒸汽殺青，保留更多葉綠素，湯色葉底更綠（如龍井）。
日照綠茶以炒制干燥為特色，屬于炒青綠茶類，兼具綠茶的鮮爽口感和獨特地域風(fēng)味。