1.3萬(wàn)至2.26萬(wàn)年前
淄博燒烤的傳統(tǒng)歷史可追溯至 1.3萬(wàn)至2.26萬(wàn)年前 ，具體可歸納如下：
一、最早起源階段
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舊石器時(shí)代用火證據(jù)
淄博臨淄趙家徐姚遺址發(fā)現(xiàn)的約1.32萬(wàn)年前燒烤食物遺存，是目前已知最早的人類燒烤活動(dòng)證據(jù)，將淄博燒烤的歷史推至1.3萬(wàn)年前。
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漢代燒烤文化
淄博地區(qū)在漢朝已有燒烤場(chǎng)景的考古發(fā)現(xiàn)，表明當(dāng)時(shí)已形成較為成熟的燒烤技藝。
二、歷史發(fā)展脈絡(luò)
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宋朝技術(shù)成熟
宋朝時(shí)期淄博開(kāi)始應(yīng)用炭火燒烤方法，明清時(shí)期烤肉、烤魚成為流行小吃，但尚未形成規(guī)模化品牌。
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近現(xiàn)代發(fā)展
- 清朝乾隆年間，"周記"創(chuàng)制了豆腐皮包裹炭火烤羊肉串的方法，成為淄博燒烤的重要分支。 - 20世紀(jì)80年代中后期，隨著經(jīng)濟(jì)改革和餐飲業(yè)發(fā)展，淄博燒烤逐漸在本地市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，形成獨(dú)特風(fēng)味。
三、文化傳承與特色
淄博燒烤的傳承與齊文化密不可分，春秋時(shí)期已掌握成套燒烤技術(shù)，漢代出現(xiàn)"染爐"等配套工具。其特點(diǎn)包括：
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獨(dú)特炭火烤制技藝，強(qiáng)調(diào)火候與調(diào)料平衡；
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植物油與醬料的創(chuàng)新使用，形成濃郁地方風(fēng)味。
淄博燒烤的傳統(tǒng)可追溯至1.3萬(wàn)年前，但其作為特色美食體系的形成則始于漢代，近現(xiàn)代通過(guò)技術(shù)積累與文化傳承發(fā)展為全國(guó)知名品牌。