綠茶
江西白茶屬于綠茶類(lèi)，具體分析如下：
一、茶類(lèi)歸屬
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六大茶類(lèi)劃分依據(jù)
茶類(lèi)主要根據(jù)制作工藝劃分，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類(lèi)。白茶屬于微發(fā)酵茶，不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻工藝，僅通過(guò)曬干或文火干燥制成。
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資溪白茶的工藝特點(diǎn)
資溪白茶產(chǎn)自江西資溪縣，采用攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干等工藝，符合綠茶的制作流程。雖然早期嫩芽呈玉白色，但整體分類(lèi)仍以綠茶為主流認(rèn)知。
二、名稱與品質(zhì)特征
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名稱由來(lái)
資溪白茶因芽頭細(xì)嫩、滿披白毫得名，但“白茶”名稱源于早期白葉現(xiàn)象（氣溫低于23℃時(shí)茶樹(shù)葉綠素缺失），與白毫無(wú)關(guān)。
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品質(zhì)與功效
資溪白茶氨基酸含量高、茶多酚低，具有“高氨低酚”的特性，口感甘甜回甘，具有抗氧化、美容養(yǎng)顏等功效。
三、與其他白茶的區(qū)別
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產(chǎn)地與工藝差異
福建白茶（如福鼎白茶）以芽頭纖細(xì)、滿披金毫著稱，工藝包含萎凋、烘焙等步驟；資溪白茶則產(chǎn)自江西，工藝更偏向綠茶類(lèi)（殺青、烘干等），且存在白葉轉(zhuǎn)綠的自然現(xiàn)象。
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品種分類(lèi)差異
福建白茶按芽頭大小分為銀針、白牡丹等，而資溪白茶未明確細(xì)分品種，主要強(qiáng)調(diào)地域特色。
江西白茶屬于綠茶類(lèi)，其品質(zhì)特征與工藝流程均符合綠茶的定義，但具有獨(dú)特的地域風(fēng)味和品質(zhì)特點(diǎn)。