8月至10月
碭山梨的采摘時(shí)間因品種和氣候差異呈現(xiàn)階段性特征，早熟品種如翠玉梨、皇冠梨于8月中下旬開(kāi)始采摘，中晚熟品種如傳統(tǒng)酥梨（金蓋酥、白皮酥等）則集中在9月上中旬至10月上旬，果實(shí)發(fā)育天數(shù)通常為130～140天，需根據(jù)果皮色澤、種子成熟度及氣候條件綜合判斷采摘時(shí)機(jī)。
一、采摘時(shí)間與品種差異
品種分類及采摘周期
碭山梨主要品種包括早熟型（翠玉、皇冠）、中熟型（青皮酥）和晚熟型（金蓋酥、白皮酥），采摘期從8月延續(xù)至10月。其中，翠玉梨于7月中下旬至8月上旬成熟，皇冠梨在8月中旬至下旬采摘，傳統(tǒng)酥梨則在9月上中旬進(jìn)入最佳采摘期，部分晚熟品種可延遲至10月上旬。氣候與物候期影響
正常氣候條件下，梨花凋謝后130～135天果實(shí)達(dá)到采摘成熟度，150天左右完全成熟。若遇持續(xù)陰雨或光照不足，成熟時(shí)間可能推遲5～10天；沙質(zhì)土壤及晝夜溫差大的環(huán)境可促進(jìn)糖分積累，提前3～5天采摘。
二、成熟度判定標(biāo)準(zhǔn)
外觀與生理指標(biāo)
判定依據(jù) 采摘成熟度 完全成熟度 果皮色澤 黃綠色，果點(diǎn)細(xì)密 金黃色，光澤飽滿 種子顏色 淺褐色，部分飽滿 黑褐色，完全飽滿 果肉硬度 較硬，可溶性固形物11%+ 酥脆，可溶性固形物13%+ 果柄狀態(tài) 半木質(zhì)化，不易脫落 木質(zhì)化，輕掰即斷 用途差異化采摘
鮮食果建議在果皮呈金黃色、果肉酥脆時(shí)采摘，此時(shí)汁水充沛、甜度最高；貯藏果可在黃綠色階段采收，通過(guò)窖藏（0～1℃，濕度85%～93%）延長(zhǎng)供應(yīng)期至次年5月；加工果（如梨膏、罐頭）則在8～9月采摘，平衡酸度與出汁率。
三、采摘技術(shù)與健康價(jià)值
科學(xué)采摘規(guī)范
采用“一果兩剪法”：第一剪留果柄3～5厘米，第二剪修至1厘米，避免損傷果蒂；采摘時(shí)段選擇清晨或傍晚，避免正午高溫導(dǎo)致果實(shí)呼吸作用增強(qiáng)、水分流失。采后需在2小時(shí)內(nèi)預(yù)冷至10℃以下，減少褐變和腐爛。營(yíng)養(yǎng)成分與食用建議
碭山梨富含維生素C（2.21mg/100g）、可溶性糖（7.35%）及膳食纖維，具有潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便的功效。建議每日食用1～2個(gè)（約250～500g），脾胃虛弱者可蒸煮后食用，避免空腹生食引發(fā)腹瀉。
碭山梨的采摘時(shí)間是保證果實(shí)品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)，需結(jié)合品種特性、氣候條件及用途需求動(dòng)態(tài)調(diào)整。合理的采摘與貯藏技術(shù)不僅能最大化保留其營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，還能實(shí)現(xiàn)從9月至次年5月的長(zhǎng)期供應(yīng)，讓消費(fèi)者全年享受這份來(lái)自“梨都”的健康饋贈(zèng)。
