咸陽的美食文化豐富多彩，以下是一些備受推崇的名菜：
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普集燒雞：陜西省咸陽市久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，被譽(yù)為“長安第一味”。其制作工藝復(fù)雜，需經(jīng)過宰殺、去毛、除內(nèi)臟等20余道工序，再配以多種調(diào)料，用文火慢煮。成品色澤醬紅，油光發(fā)亮，肉質(zhì)鮮嫩，酥爛無渣，醇香爽口。
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武功葫蘆雞：因狀如葫蘆得名，是陜西省傳統(tǒng)名菜之一。其制作方法獨(dú)特，先將雞肉清煮至熟，再用油炸至金黃。成菜后皮酥肉嫩，香爛味醇，膾炙人口。
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長武酥肉：陜西省咸陽市長武縣的特色美食，以選料精良、加工精細(xì)而著稱。選用上等五花肉為主料，配以淀粉、雞蛋、黃花、木耳等食材，經(jīng)多道工序制作而成。成品肥而不膩、入口即化、瘦而不柴、肥而不肥。
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雜燴蒸碗：咸陽涇陽縣的傳統(tǒng)宴席大菜，已有六百多年的歷史。菜品豐富，葷素搭配，蒸碗種類多樣，包括小酥肉、甜棗肉丸、紅燒肉、涇陽讓饸等。這道菜充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说暮每团c熱情，也是宴請客人的最高禮遇。
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永壽肘子：咸陽彬縣的代表美食之一，選用上等新鮮生豬肘為原料，經(jīng)過處理后加入料酒、鹽等調(diào)料，文火慢煮至熟透。成品色澤鮮亮，嫩爛爽口，香味濃郁，鮮香嫩滑。
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辣子蒜羊血：重口味地區(qū)的特色美食，以酸辣著稱。將骨血塊放入鍋中熱炒，加入辣椒面和鹽，再澆上熱油激發(fā)香味。吃起來入口即化，口感辛烈，是喜歡重口味人群的不二之選。
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彬縣御面：又稱玉面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。其制作方法獨(dú)特，需經(jīng)過和面、洗面筋、攤涼、分條等多道工序。食用時(shí)切成極薄的片，佐以蒜泥、姜末、陳醋等調(diào)料，口感筋道爽滑，麥香濃郁。
咸陽的美食種類繁多，每一道都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地方風(fēng)味。無論是傳統(tǒng)名菜還是特色小吃，都讓人回味無窮。