以下是50道雞蛋菜譜大全，涵蓋炒、煮、蒸、炸等多種做法，供您參考：
一、經(jīng)典炒蛋類
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西紅柿炒雞蛋
經(jīng)典家常菜，雞蛋嫩滑，番茄酸甜，搭配鹽、糖調(diào)味。
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苦瓜炒雞蛋
清新口感，苦瓜微苦與雞蛋的鮮嫩形成對(duì)比，可加蒜末提香。
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洋蔥炒雞蛋
香氣濃郁，洋蔥微甜與雞蛋融合，適合早餐。
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蝦仁炒雞蛋
營養(yǎng)豐富，蝦仁鮮甜與雞蛋搭配，可加料酒去腥。
二、蒸煮類
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蒸雞蛋
水清蛋嫩，可加入蝦仁、肉末或香菇，蒸10分鐘即可。
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茶葉蛋
鹵制風(fēng)味，雞蛋帶茶香，需用茶葉、八角、醬油等鹵制。
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蛋花湯
清甜滑嫩，雞蛋與木耳、紫菜搭配，勾芡后食用。
三、創(chuàng)新組合類
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香椿炒雞蛋
春季特色菜，香椿微辣與雞蛋結(jié)合，清新開胃。
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春筍炒雞蛋
脆嫩春筍與滑蛋搭配，需焯水后炒制。
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韭菜豆芽炒雞蛋
韭菜辛香與豆芽脆嫩，雞蛋提鮮，適合早餐。
四、其他做法
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甜酒雞蛋
甜酒煮蛋，加入生姜、糖，風(fēng)味獨(dú)特。
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荷包蛋
兩面煎至金黃，搭配醬油、糖水食用。
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雞蛋布丁
蛋奶混合，微波爐加熱凝固，可冷藏。
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賽螃蟹
五香炒蛋，加入醋、紹酒、蔥姜，形似螃蟹。
五、湯羹類
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雞蛋粉絲湯
粉絲滑嫩，雞蛋增加營養(yǎng)，可加木耳、蝦皮。
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海帶湯
海帶與雞蛋搭配，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
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南瓜湯
清甜南瓜與雞蛋煮制，適合秋冬。
六、小吃類
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炸雞排
雞肉裹粉炸制，外酥里嫩。
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雞蛋灌餅
面糊攤平灌入炒蛋，搭配醬料食用。
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蛋撻
蛋液與酥皮結(jié)合，烘烤后酥脆，可加巧克力醬。
七、營養(yǎng)補(bǔ)充
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雞蛋羹
蒸制而成，滑嫩易消化，適合老人。
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雞蛋沙拉
生雞蛋與蔬菜、醬料混合，清爽開胃。
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雞蛋羹配蝦仁
營養(yǎng)均衡，蝦仁增加蛋白質(zhì)。
以上菜譜可根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材，搭配不同調(diào)料激發(fā)風(fēng)味。建議先嘗試簡(jiǎn)單菜品，逐步掌握技巧后再嘗試復(fù)雜組合。