皮皮蝦、海虹、帶魚、蛤蜊、魷魚
春天是海鮮豐收的季節(jié)，多種海鮮因肉質(zhì)肥美、營養(yǎng)豐富而成為當(dāng)季佳品。以下是綜合多個(gè)權(quán)威來源的推薦及選購建議：
一、春季最肥美的海鮮推薦
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皮皮蝦（爬蝦）
春季產(chǎn)卵期，肉質(zhì)飽滿，富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂等礦物質(zhì)，清蒸或白灼口感最佳。
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海虹（淡菜/貽貝）
口感鮮嫩，被稱為“海中雞蛋”，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素，清蒸可保留鮮味。
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帶魚
春季肉質(zhì)肥美，小刺較少，適合煎炸或清蒸，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)肝補(bǔ)血的功效。
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蛤蜊
含蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素，價(jià)格親民，適合白灼或蒜蓉炒制。
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魷魚
含DHA等腦部發(fā)育營養(yǎng)素，脂肪低熱量高，適合常腦力勞動(dòng)者。
二、其他春季佳品
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對蝦 ：春秋兩季最佳，可白灼或香煎，輔助心血管健康。
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海腸 ：膠東特產(chǎn)，肉質(zhì)緊實(shí)，適合炒韭菜或包餃子。
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扇貝 ：七月份最肥，可撬開貝殼食用，搭配蒜泥更佳。
三、選購技巧
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鮮活度判斷
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肉類緊實(shí)有光澤，蝦類彎曲靈活，貝類閉殼迅速。
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爬蝦母體更肥美，可挑選膏多刺少的個(gè)體。
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季節(jié)性選擇
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清明前后：皮皮蝦、海虹、蝦虎。
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2-3月：扇貝、海虹、偏口魚。
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處理方法
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蝦類去頭去殼后裹蛋液炸制更酥脆。
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貝類需吐沙干凈，蛤蜊可用鹽水浸泡消毒。
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四、經(jīng)典做法推薦
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清蒸皮皮蝦 ：蔥姜蒜蒸12分鐘，搭配生抽醋汁提鮮。
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蒜泥海虹 ：蒸8分鐘，搭配蒜泥、醋汁殺菌提鮮。
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油炸帶魚 ：裹蛋液炸至金黃，外酥里嫩。
通過以上推薦及技巧，可充分體驗(yàn)春季海鮮的鮮美與營養(yǎng)。