?約5%-10%的人群可能對食品添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)?
?添加劑過敏?的?癥狀表現(xiàn)?通常涉及皮膚、消化系統(tǒng)、呼吸道等多系統(tǒng)反應(yīng)，嚴重時可能引發(fā)?過敏性休克?。其發(fā)生機制與免疫系統(tǒng)對特定?化學(xué)物質(zhì)?的異常識別有關(guān)，常見于防腐劑、色素、甜味劑等添加劑。
?一、皮膚反應(yīng)?
- ?蕁麻疹?：突發(fā)的紅色風(fēng)團伴瘙癢，多由?苯甲酸鈉?或?人工色素?誘發(fā)。
- ?接觸性皮炎?：局部紅腫、脫屑，常見于含?對羥基苯甲酸酯?的化妝品或加工食品。
- ?血管性水腫?：皮下組織腫脹，好發(fā)于眼瞼、嘴唇等疏松部位。
?二、消化系統(tǒng)癥狀?
- ?腹痛腹瀉?：?亞硫酸鹽?或?味精?可能刺激腸道黏膜，導(dǎo)致痙攣性疼痛。
- ?惡心嘔吐?：合成甜味劑如?阿斯巴甜?可能通過迷走神經(jīng)反射引發(fā)不適。
- ?口腔潰瘍?：長期攝入含?焦亞硫酸鈉?的零食可能損傷口腔黏膜。
?三、呼吸道及全身反應(yīng)?
- ?哮喘發(fā)作?：?二氧化硫?等防腐劑可誘發(fā)支氣管痙攣，表現(xiàn)為喘息、呼吸困難。
- ?過敏性鼻炎?：鼻腔充血、打噴嚏，與?苯甲酸類?添加劑相關(guān)。
- ?全身性過敏反應(yīng)?：極少數(shù)出現(xiàn)血壓下降、意識模糊，需立即使用?腎上腺素?急救。
?添加劑過敏?的嚴重程度因人而異，建議記錄飲食日志并就醫(yī)進行?皮膚點刺試驗?或?血液IgE檢測?。避免含?高風(fēng)險添加劑?的預(yù)包裝食品，閱讀標簽時重點關(guān)注?E編碼?（如E211、E102）。兒童及過敏體質(zhì)者應(yīng)優(yōu)先選擇天然食材，減少工業(yè)加工食品攝入。
