安徽合肥人的主食結(jié)構(gòu)具有明顯的地域差異，主要分為以下特點：
一、主食類型
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淮河以南地區(qū)（約60%人口）
以大米為主食，輔以雜糧。傳統(tǒng)飲食中常見"半年瓜菜半年糧"，雜糧包括大麥、小麥、玉米、山芋等。改革開放后，面食逐漸普及，但米飯仍為日常主食。
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淮河以北地區(qū)（約40%人口）
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早餐文化 ：合肥人早餐豐富多樣，常見鍋貼餃子、牛肉香菜雞蛋、煎餅果子、生煎包等。其中，鍋貼餃子因肥叔等老字號店鋪具有代表性。
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傳統(tǒng)小吃 ：包括鴨油燒餅（外酥里嫩）、鮮肉麻球（糯米包裹豬肉餡油炸）、三河米餃（鮮香豬肉餡）等。
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面食創(chuàng)新 ：合肥將面食與本地食材結(jié)合，如三河米餃、泥鰍掛面（鮮嫩泥鰍與掛面搭配）等，形成獨特風(fēng)味。
三、飲食習(xí)俗
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地域差異 ：阜陽、宿州等北部的面食文化更濃厚，淮南、蚌埠等地則呈現(xiàn)半面食半米飯的混合模式。
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營養(yǎng)與口味 ：現(xiàn)代合肥人注重營養(yǎng)均衡，早餐常搭配牛奶、水果等。
合肥人的主食以大米和面食為主，兼具南北風(fēng)味，且隨著生活水平提高，飲食結(jié)構(gòu)逐漸多樣化。
