臺(tái)州冬至的傳統(tǒng)食物以“擂圓”為核心，兼具地域特色與文化內(nèi)涵，具體表現(xiàn)如下：
一、核心食物：擂圓
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基本定義與制作
擂圓是臺(tái)州冬至最具代表性的食物，由糯米粉制成，煮熟后裹上黃豆粉、紅糖等調(diào)料，口感軟糯香甜。不同地區(qū)在制作上存在差異：
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甜味擂圓 ：內(nèi)餡多為紅糖豆沙、芝麻等，象征團(tuán)圓與甜蜜。
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咸味擂圓 ：包含炒制的豬肉、香菇、蘿卜、豆腐干等食材，鮮香多汁。
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地域特色
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椒江、黃巖、路橋、臨海 ：以“硬擂圓”聞名，實(shí)心糯米團(tuán)裹粉后滾制，口感緊實(shí)有嚼勁。
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溫嶺 ：有甜咸兩種，甜圓含豆沙餡，咸圓搭配五花肉、筍丁等，兼具軟糯與鮮香。
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玉環(huán) ：外皮用番薯制成，餡料多為白蘿卜、香菇、鰻魚(yú)鲞等海產(chǎn)品，別具風(fēng)味。
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二、其他習(xí)俗與食物
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祭祖與團(tuán)圓飯
冬至是臺(tái)州人祭祖的重要節(jié)日，先祭拜祖先后全家團(tuán)聚共享豐盛晚餐，其中冬至圓是必備菜品。
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特色菜肴
除擂圓外，部分地區(qū)還會(huì)準(zhǔn)備紅燒豬肉、紅燒豆腐、海鮮等菜肴，與冬至圓搭配食用。
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年齡寓意
有習(xí)俗稱(chēng)“吃過(guò)冬至圓，就算長(zhǎng)一歲”，小孩需根據(jù)年齡食用對(duì)應(yīng)個(gè)數(shù)的冬至圓。
三、文化內(nèi)涵
擂圓因“團(tuán)圓”寓意成為臺(tái)州冬至的核心符號(hào)，其制作工藝代代相傳，體現(xiàn)了臺(tái)州人對(duì)家庭團(tuán)聚的重視。不同餡料的搭配也反映了地域飲食文化的多樣性。
臺(tái)州冬至的飲食以擂圓為核心，兼具地方特色與文化傳承，是節(jié)日中不可或缺的儀式感載體。
