紹興菜排名前十名如下：
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清湯越雞 ：選用紹興本地散養(yǎng)的越雞為主料，配以火腿、香菇、筍片等輔料，用文火慢燉而成，湯清見底卻味道濃郁，雞肉鮮嫩多汁，骨頭酥軟可口，被譽(yù)為“菜中皇后”。
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干菜燜肉 ：用紅曲米給五花肉上色，使其呈現(xiàn)出誘人的棗紅色，再加入紹興黃酒調(diào)味，肥而不膩，入口即化，香氣四溢。
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紹三鮮 ：以稽山放養(yǎng)的土豬做肉圓，紹興越雞熬湯，再加上鑒湖的鮮魚做成魚圓，三種食材的精華在蒸制過(guò)程中完美融合。
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醉雞 ：選用當(dāng)?shù)卦诫u，在高溫煮熟后浸泡在上好的花雕酒中，肉質(zhì)細(xì)嫩，酒香濃郁，是下酒的絕配。
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茴香豆 ：選用當(dāng)?shù)氐母尚Q豆，加入茴香、桂皮和紹興醬油慢火煮制，豆子熟透卻不爛，越嚼越香，配上一壺紹興黃酒，簡(jiǎn)直是人間美味。
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糟熘蝦仁 ：新鮮的蝦仁裹上酒糟軟熘，蝦肉鮮嫩，還帶著濃郁的酒糟香氣，已被收入“中國(guó)名菜譜”。
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鹽水河蝦 ：新鮮的河蝦用鹽水一煮，鮮甜可口，彈性十足，體現(xiàn)了紹興人對(duì)原汁原味的執(zhí)著追求。
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油燜茭白 ：夏天的茭白鮮嫩多汁，用油燜的方式烹制，既保留了茭白的清甜，又增添了油香。
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紹興醉蟹 ：新鮮的河蟹浸泡在香醇的黃酒中，肉質(zhì)細(xì)嫩，酒香濃郁，是黃酒之鄉(xiāng)的招牌菜。
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霉干菜炒毛豆 ：霉干菜經(jīng)過(guò)發(fā)酵，帶有獨(dú)特的酸香味，與毛豆的清香相得益彰，炒制時(shí)味道十分獨(dú)特。
這些菜肴不僅代表了紹興菜的獨(dú)特風(fēng)味，也體現(xiàn)了其深厚的文化底蘊(yùn)。每一道菜都講究食材的新鮮和烹飪的精細(xì)，是紹興人餐桌上的經(jīng)典之選。
