以下是浙菜中廣為人知的十大名菜，綜合多個權(quán)威來源整理而成：

一、西湖醋魚

• 特點 ：酸甜開胃，魚肉嫩滑帶有蟹味，是杭州最具代表性的經(jīng)典菜。

• 做法 ：草魚或鱸魚清蒸后，淋上糖醋汁（糖、醋、醬油調(diào)制）。

二、東坡肉

• 特點 ：五花肉燉煮至酥爛，色澤紅亮，肥而不膩，甜咸適中，帶有酒香。

• 傳說 ：由蘇東坡創(chuàng)制，曾因醬缸肉意外改良而成。

三、龍井蝦仁

• 特點 ：蝦仁鮮嫩與龍井茶清香結(jié)合，色澤翠綠，口感清爽，體現(xiàn)浙菜清淡雅致。

• 做法 ：蝦仁裹蛋清淀粉后快炒，加入龍井茶葉提香。

四、叫化雞

• 特點 ：皮脆肉嫩，荷葉與泥土包裹烤制，香氣濃郁，屬浙江傳統(tǒng)名菜。

• 做法 ：整雞填調(diào)料后用荷葉包裹，外裹泥土烤制。

五、油燜春筍

• 特點 ：春筍鮮甜微甜，帶有油燜風(fēng)味，是春季時令菜。

• 做法 ：春筍切段煎至微黃，燜煮至入味。

六、宋嫂魚羹

• 特點 ：魚肉與香菇熬制而成，羹湯濃稠，魚肉嫩滑，曾是宮廷御膳。

• 傳說 ：南宋宋高宗贊“此魚羹真絕”。

七、雪菜大湯黃魚

• 特點 ：黃魚湯清鮮美，搭配雪里蕻提鮮，營養(yǎng)豐富。

• 做法 ：黃魚與雪菜燉煮，湯色清澈。

八、糟雞

• 特點 ：雞肉鮮嫩帶酒香，腌制后用米酒糟糟制，風(fēng)味獨特。

• 做法 ：雞只腌制后，米酒糟悶煮至入味。

九、蟹粉小籠

• 特點 ：皮薄餡多，蟹黃蟹肉豐富，湯汁鮮甜，是江浙名點。

• 做法 ：發(fā)酵面皮包蟹肉餡，蒸制后淋上高湯。

十、龍井蝦仁（另一版本）

• 特點 ：與西湖醋魚同菜，但以河蝦為主，茶香更突出。

• 做法 ：蝦仁與龍井茶快速翻炒，保留鮮嫩口感。

其他推薦菜品

• 東坡肘子 ：豬肘燉煮至酥軟，皮酥肉嫩，與東坡肉并稱杭州四大名菜。

• 南宋定勝糕 ：杭州傳統(tǒng)小吃，甜而不膩，外皮松軟，內(nèi)含紅豆沙。

• 三絲敲魚 ：溫州特色菜，魚肉敲打成薄片，搭配香菇絲，湯清味美。

以上菜品綜合了杭州、寧波、溫州等地代表性菜肴，涵蓋杭幫菜、寧波菜、甌菜等流派，展現(xiàn)了浙菜的多樣性與精致性。