浙江本地傳統(tǒng)名菜種類(lèi)豐富，融合了杭州、嘉興、紹興等地的特色。以下是綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理出的代表性菜品：
一、杭州經(jīng)典名菜
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西湖醋魚(yú)
以草魚(yú)為主料，經(jīng)白煮后淋糖醋汁，酸甜開(kāi)胃，魚(yú)肉細(xì)嫩。傳說(shuō)是南宋高宗趙構(gòu)命創(chuàng)，故稱(chēng)“叔嫂傳珍”。
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東坡肉
五花肉慢燉至酥爛，色澤紅亮，肥而不膩。源自蘇東坡，現(xiàn)成為浙江菜的代表作，在杭州每家飯店均有供應(yīng)。
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荷葉粉蒸肉
五花肉裹米粉蒸制，肉質(zhì)軟糯，帶有荷葉清香。是江南水鄉(xiāng)風(fēng)味的典型代表。
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干炸響鈴
豆腐皮包裹豬肉餡炸制，形似馬鈴，酥脆響聲。搭配番茄醬或椒鹽食用，風(fēng)味獨(dú)特。
二、嘉興特色名菜
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南湖蟹粉魚(yú)面筋
以嘉興南湖蟹和白花鰱魚(yú)為原料，蟹粉與魚(yú)肉完美結(jié)合，湯鮮味嫩，是嘉興標(biāo)志性菜肴。
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排南火腿
金華火腿切片制成“骨牌形”，清湯越雞搭配火腿燉煮，肉質(zhì)酥爛，湯汁醇厚。
三、紹興傳統(tǒng)名菜
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清湯越雞
越雞與香菇、筍片清燉，肉質(zhì)白嫩，骨酥湯鮮。曾為乾隆貢品，是紹興文化象征。
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雪菜大黃魚(yú)
鱸魚(yú)與腌雪菜燜煮，魚(yú)肉鮮嫩，酸甜開(kāi)胃，是紹興家常菜中的經(jīng)典。
四、溫州特色名菜
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三絲敲魚(yú)
魚(yú)片裹淀粉敲打后煮制，搭配火腿絲、香菇，是甌菜“三絕”之一。
五、其他代表性菜品
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龍井蝦仁 ：西湖龍井茶與河蝦仁共烹，清新雅致，是杭州菜的巔峰之作。
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宋嫂魚(yú)羹 ：魚(yú)肉羹色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，被譽(yù)為“賽蟹羹”。
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干菜燜肉 ：紹興傳統(tǒng)，芥菜與五花肉燜煮，湯汁濃郁，肥而不膩。
浙江名菜以杭州、嘉興、紹興為核心，融合了山水文化與烹飪智慧。建議品嘗時(shí)結(jié)合地域特色，如西湖醋魚(yú)配龍井茶、東坡肉配黃酒等，更能體驗(yàn)地道風(fēng)味。
