廣西水糍粑的正宗做法如下：
- 準備糯米 ：
- 將糯米提前浸泡4-6個小時，夏天可以縮短至3小時。浸泡后的糯米顆粒飽滿，這是讓糍粑柔軟又彈牙的關鍵。
- 蒸糯米 ：
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將浸泡好的糯米瀝干水分，倒入蒸籠中鋪平。為了避免糯米粘住蒸籠，可以在底部鋪上一層紗布或刷一層薄油。
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往蒸鍋的底部加足夠的水，將糯米用中火蒸30-40分鐘，直到糯米完全熟透?？梢杂每曜哟烈幌拢_認沒有硬心即可。
- 搗制糍粑 ：
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將蒸好的糯米飯趁熱倒入一個大碗或石臼中。如果家里有傳統(tǒng)的木臼，那就更好了，做出的糍粑口感會更佳。
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使用木槌或搟面杖反復捶打糯米飯，這個過程需要一定的耐力。捶打的目的是讓糯米變得更加柔韌，形成黏性強的糍粑。
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如果沒有木槌，也可以用手揉搓，但記得提前涂上一層植物油，防止粘手。
- 制作紅糖漿 ：
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將80克紅糖放入鍋中，加入500毫升清水。用中火加熱，不斷攪拌，直到紅糖完全溶解并冒出細密的小泡泡。
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熬煮約5分鐘，糖漿稍微變稠即可關火。不要煮得過于粘稠，否則會影響澆淋的效果。
- 糍粑成型并搭配 ：
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將捶打好的糍粑分成小塊，可以搓成圓形或壓成扁平狀，放在盤子里。
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用小勺將剛熬好的紅糖漿均勻地淋在糍粑上，讓每一塊糍粑都裹上濃濃的紅糖漿。
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可以根據個人口味撒上一些熟黃豆粉或芝麻、花生碎等增加風味。
通過以上步驟，你就可以制作出正宗的廣西水糍粑了。這種糍粑質地細膩柔韌，潔白晶美，口感細滑沁甜，是桂林名小吃之一。
