金絲十三花是商南地區(qū)具有代表性的傳統(tǒng)宴席，其名稱(chēng)和內(nèi)涵可概括如下：
一、基本定義
金絲十三花是商南城鄉(xiāng)居民在重大節(jié)日或慶典中常舉辦的宴席形式，由 十三道菜 組成，包含五道涼菜和八道熱菜，融合了蒸、煮、煎、炒、炸等多種烹飪技法，形成葷素搭配、甜酸苦辣的獨(dú)特風(fēng)味。
二、文化內(nèi)涵
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菜式寓意
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涼菜代表“五子登科”，熱菜寓意“八面來(lái)財(cái)”，體現(xiàn)了商南人待客的吉祥祝福。
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部分菜品如“團(tuán)圓丸子”“白菜燴豆腐”等，還承載著團(tuán)圓、富足的象征意義。
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歷史傳說(shuō)
- 有傳說(shuō)稱(chēng)三國(guó)時(shí)期蜀漢昭烈帝劉禪時(shí)期（公元253年），雍州北郡為傳遞軍情，以“十三花”宴席形式快速籌備軍需，故得名“金絲十三花”。此說(shuō)法雖缺乏文獻(xiàn)佐證，但為菜品增添了文化趣味。
三、典型菜品
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涼菜代表
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魔芋涼粉、紅薯涼粉、豆芽等清爽開(kāi)胃，搭配特制醬料，是宴席的開(kāi)場(chǎng)菜。
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茶香山藥、綠茶涼粉等創(chuàng)新涼菜，將地方特色與茶文化結(jié)合。
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熱菜經(jīng)典
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蒸碗類(lèi)：如蓮花肉、豆腐燴豆腐，注重原汁原味。
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炒菜類(lèi)：霧峰小牛排、金絲茶香雞等融合了地方食材與烹飪技巧。
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湯菜：紅茶板栗燉老鴨，營(yíng)養(yǎng)豐富且具滋補(bǔ)功效。
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四、特色與地位
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金絲十三花既是商南飲食文化的瑰寶，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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近年來(lái)，商南縣結(jié)合當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)（如茶文化、竹筍等），對(duì)傳統(tǒng)菜品進(jìn)行創(chuàng)新，使其成為旅游餐飲的亮點(diǎn)。
若想品嘗，建議前往金絲峽景區(qū)或商南縣城，體驗(yàn)原汁原味的金絲十三花宴席。
