南通菜十大名菜
南通菜作為淮揚菜系的重要分支，以其獨特的口味和精細的制作工藝，深受食客們的喜愛。以下是南通菜的十大名菜：
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天下第一鮮：即跳炒文蛤，因爆炒時文蛤在鍋中快速飛舞跳動而得名。文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味鮮而不野，雅而不俗，素有“天下第一鮮”之稱。
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黃燜狼山雞：選用南通著名特產(chǎn)狼山雞為原料烹制的菜肴，濃郁的湯汁滲透到雞肉中，入口香嫩。
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清燉狼山雞：又稱“原燜狼山雞”，湯汁清澈見底，皮白光亮，雞味濃郁，微兼臘鮮，湯菜俱美。
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紅燒海門山羊肉：選用海門山羊肉為食材，采用紅燒的方法，色澤紅潤、肥而不膩、味醇汁濃、鮮香四溢。
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白汁鮰魚：江蘇、上海的特色名菜，屬于淮揚菜，以竹筍為制作主料，酒香四溢、清淡爽口。
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海門提湯羊肉：以當?shù)厣窖驗樵?，?jīng)過獨特工藝烹調(diào)而成，成菜具有鮮嫩、多汁、易消化、膻味輕等特點。
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淡菜皺紋肉：以淡菜和豬肉為主料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
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蛙式黃魚：用新鮮的黃魚為主料，色澤紅亮，形似青蛙，外脆里嫩，酸甜適口。
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燴蟶干：以蟶干為主料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
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通式三鮮：以蝦仁、海參、雞肉等為主料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。
這些菜肴不僅在南通地區(qū)廣受歡迎，也在全國范圍內(nèi)享有盛譽。它們不僅味道鮮美，而且制作工藝精細，體現(xiàn)了南通菜的獨特魅力。無論是海鮮還是禽肉，每一種食材在南通廚師的巧思慧心下，都能變成一道道令人垂涎欲滴的美食。
