金花茯茶并非發(fā)霉的茯茶,其表面的“金花”是益生菌冠突散囊菌,屬于發(fā)酵工藝的自然產(chǎn)物,與有害霉菌有本質(zhì)區(qū)別。
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金花的本質(zhì)
茯茶中的“金花”學(xué)名冠突散囊菌,是一種對人體有益的益生菌,常見于黑茶類茯磚茶中。它呈金黃色顆粒狀,均勻分布在茶磚內(nèi)部,與茶葉緊密結(jié)合,無法輕易擦除。 -
與霉菌的區(qū)分
發(fā)霉的茯茶通常表面可見黃曲霉等有害菌,伴有霉絲和刺鼻霉味,且霉菌松散易脫落。而金花無霉絲,分布均勻,茶香自然。 -
工藝與存放影響
金花是茯茶特有發(fā)酵工藝“發(fā)花”的產(chǎn)物,隨陳放時(shí)間逐漸萎縮變白;霉菌則因存放不當(dāng)(如潮濕)滋生,需通過干燥通風(fēng)避免。 -
健康價(jià)值
金花茯茶不含添加劑,其益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道,且陳化后風(fēng)味更醇厚,與普通霉變茶有顯著差異。
若發(fā)現(xiàn)茯茶表面有可疑霉斑或異味,建議謹(jǐn)慎鑒別,避免飲用變質(zhì)產(chǎn)品。