陜西寧強核桃饃,作為地方傳統(tǒng)特色面食,其獨特之處在于選材與制作工藝的精細結(jié)合。以下是對陜西寧強核桃饃做法的具體展開:
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準備材料:選用上等核桃仁、面粉、核桃油或菜油,以及堿、鹽等調(diào)味品。
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處理核桃仁:將核桃仁烘干去皮,剁碎后加入鹽、花椒等調(diào)味品進行初次發(fā)酵,隨后搗成泥狀并加入苦豆子、植物油等進行二次發(fā)酵,直至發(fā)酵出異香。
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和面發(fā)酵:面團需經(jīng)過三次發(fā)酵,每次發(fā)酵時間和程度各不相同。在制作時,根據(jù)發(fā)酵進度適時加入核桃泥,揉至面團松軟。
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制作成型:將發(fā)酵好的面團揪成小劑,搟成長條后卷起,制成圓餅形狀。表面抹上核桃泥,并稍微按壓成凹形。
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烘烤出爐:將成型后的核桃饃放入烤箱中,以適當?shù)臏囟群婵局两瘘S色,出爐后色澤誘人,香氣撲鼻。
陜西寧強核桃饃以其獨特的口感和營養(yǎng)價值深受喜愛。在制作過程中,需要注意選材、發(fā)酵、制作和烘烤等多個環(huán)節(jié),以確保最終成品的品質(zhì)和口感。