發(fā)酵程度不同
生茶與熟茶的主要區(qū)別體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、制作工藝
- 生茶
采用殺青、揉捻、干燥等傳統(tǒng)工藝，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，完全依靠自然轉(zhuǎn)化。
- 熟茶
需經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓定型等多道工序，發(fā)酵過程由人工控制，發(fā)酵時(shí)間較長（數(shù)月至數(shù)年）。
二、外觀特征
- 茶餅顏色
生茶：青綠或墨綠色，部分老茶呈黃紅色，芽頭可能帶有白毫。 熟茶：紅褐色或黑褐色，芽茶呈暗金黃色。2. 葉底顏色
生茶：綠黃或橙紅色，葉質(zhì)較硬。 熟茶：紅棕或深褐色，葉質(zhì)松軟。
三、口感與香氣
- 口感
生茶：微澀、清爽，后味回甘，茶氣較足。 熟茶：甘甜、濃稠，口感柔和，有陳年香或土味。2. 香氣
生茶：清香高雅，帶有生津感。 熟茶：陳香濃郁，濕倉陳茶可能帶有霉味。
四、功效與適用人群
- 功效
生茶：富含茶多酚，具有提神、降脂、抗氧化等功效，適合年輕人群。 熟茶：可降低血脂、血壓，助消化、養(yǎng)胃，適合中老年人群及胃寒者。2. 適用人群
生茶：偏好清爽口感、注重抗氧化者。 熟茶：追求溫和口感、需助消化或長期存放者。
五、湯色變化
生茶湯色隨發(fā)酵加深由黃綠轉(zhuǎn)為紅濃，表面有油氣；熟茶湯色從板栗色逐漸加深至紅褐色，陳化后可能呈暗紅色。
生茶與熟茶的核心區(qū)別在于發(fā)酵程度，生茶未發(fā)酵，熟茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵。兩者在口感、香氣、功效上形成鮮明對比，可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和口味偏好選擇。
