日照綠茶屬于綠茶類(lèi)茶葉，具體分析如下：
一、基本分類(lèi)
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茶類(lèi)歸屬
根據(jù)制作工藝和茶多酚含量，綠茶屬于不發(fā)酵茶，而紅茶屬于全發(fā)酵茶。日照綠茶采用殺青、揉捻、干燥等工藝，未經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，因此屬于綠茶。
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地理標(biāo)志
日照綠茶是山東省日照市特產(chǎn)，與浙江嘉興的龍井等綠茶同屬綠茶類(lèi)，但屬于中國(guó)最北方的綠茶。
二、名稱(chēng)由來(lái)
“日照綠茶”中的“日照”指茶葉在加工過(guò)程中需經(jīng)陽(yáng)光暴曬，以增強(qiáng)香氣和口感，而非指產(chǎn)地在日照市。這種工藝使茶葉具有獨(dú)特的栗香、豌豆鮮等風(fēng)味。
三、品質(zhì)特征
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外觀(guān) ：條索緊結(jié)，毫芽顯露，色澤翠綠。
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香氣 ：清香高雅，帶有板栗香、豌豆鮮等獨(dú)特風(fēng)味。
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口感 ：滋味鮮爽甘醇，回甘生津，湯色黃綠明亮。
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營(yíng)養(yǎng)成分 ：兒茶素、氨基酸含量較高，具有抗氧化和提神作用。
四、與紅茶的區(qū)別
紅茶需經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵等步驟，湯色紅褐，香氣濃郁，口感醇厚。日照綠茶未發(fā)酵，湯色綠亮，香氣清新，兩者在制作工藝和品質(zhì)特征上有本質(zhì)區(qū)別。
日照綠茶是綠茶類(lèi)名茶，其獨(dú)特品質(zhì)使其成為中國(guó)綠茶的代表性品種之一。