湯的種類繁多，可以根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。以下是一些常見(jiàn)的湯類：
中國(guó)湯的種類
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按口味分類
- 咸鮮湯：如雞湯、牛肉湯、排骨湯等。
- 酸辣湯：如四川的酸辣湯。
- 甜湯：如銀耳蓮子羹、水果湯等。
- 清湯：如清湯牛肉、清湯雞等。
- 濃湯：如玉米濃湯、奶油蘑菇湯等。
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按原料分類
- 肉湯：如雞湯、牛肉湯、羊肉湯等。
- 海鮮湯：如海帶排骨湯、蝦丸湯等。
- 素湯：如豆芽湯、香菇湯等。
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按工藝分類
- 單吊湯：一次性制作完成的湯。
- 雙吊湯：在單吊湯的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提純。
- 三吊湯：在雙吊湯的基礎(chǔ)上再次提純。
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按特色分類
- 佛跳墻（福建）：以多種珍貴食材煨制而成。
- 腌篤鮮（江南）：以咸豬肉、五花肉、金華火腿等慢煲而成。
- 羊雜湯（北方）：以羊下水為主要食材。
世界湯的種類
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亞洲
- 日本：味噌湯、豬肉湯、吸物（すまし汁）、卷纖湯（けんちん汁）。
- 朝鮮半島：牛肋骨湯、人參雞湯、海帶湯。
- 泰國(guó)：冬蔭功湯。
- 印度：咖喱肉湯。
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歐洲
- 西班牙：西班牙冷湯。
- 法國(guó)：馬賽魚(yú)湯、法式洋蔥湯。
- 俄國(guó)：羅宋湯。
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美洲
- 美國(guó)：周打蜆湯、金寶湯（罐頭湯品牌）。
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其他
- 甜湯：如廣東的糖水，常見(jiàn)的材料有紅小豆、綠豆、花生、糯米、芝麻、核桃等。
- 高湯：常用豬骨、雞骨和魚(yú)骨等熬制，用于提升其他菜肴的鮮味。
- 濃湯：以高湯為底，添加材料后用淀粉勾芡而成。
這些只是湯的一部分種類，實(shí)際上湯的種類還有很多，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行選擇和制作。