云南大雪山普洱茶品種豐富，涵蓋多個品類和工藝類型，具體可分為以下幾類：
一、普洱茶類
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生普洱
未經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶，茶湯黃綠，口感微甜，香氣清新，適合搭配清淡茶點。
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熟普洱
經(jīng)過人工堆積發(fā)酵的普洱茶，茶湯黑褐，中心呈紅潤色，口感醇厚，陳香濃郁，適合長期陳化后飲用。
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散茶
未經(jīng)過壓制的原始茶葉，密度高，需陳化后口感更佳，外觀暗綠色或黃綠色。
二、其他茶類
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綠茶
如大雪山毛峰，芽葉細(xì)嫩，茶湯翠綠，香氣高雅，口感清爽。
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紅茶/滇紅
茶湯紅潤透亮，滋味鮮爽，帶有地域特色。
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白茶
茶葉白嫩，香氣清雅，口感甜潤，屬于少數(shù)茶類。
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巖茶（大紅袍）
云南大雪山的巖茶以獨特的“野香蘭韻”著稱，茶湯金黃，口感濃烈。
三、特色品種
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古樹茶 ：樹齡3000年以上的老茶樹所制，香氣獨特，口感醇厚，價格較高。
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大雪山毛峰 ：卷曲如螺，茶色金黃，香氣高銳，是高山綠茶代表。
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冰島茶 ：產(chǎn)自冰島地區(qū)的普洱茶，芽葉纖細(xì)，香氣清幽，口感細(xì)膩。
四、品質(zhì)鑒別要點
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外觀 ：條索緊結(jié)、芽峰顯毫為佳，陳化茶可見油亮光澤。
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香氣 ：生茶花香高銳，熟茶陳香濃郁，巖茶則帶有蘭香。
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口感 ：生茶微甜回甘，熟茶苦澀后回甘，巖茶口感勁揚。
以上分類綜合了制作工藝、發(fā)酵程度及產(chǎn)地特色，可根據(jù)個人口味偏好選擇。
