龍巖長汀作為福建歷史文化名城，擁有豐富的特色美食。綜合多來源信息，以下為長汀十大名菜的推薦及特色說明：
一、經(jīng)典代表菜
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白斬河田雞
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以長汀特產(chǎn)河田雞為主料，采用姜汁白斬工藝，肉質(zhì)鮮嫩、皮爽脆滑，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。
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制作要點(diǎn)：需用長汀產(chǎn)客家米酒料酒，搭配特制姜汁調(diào)料，保持原汁原味。
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連城涮九門頭
- 選用牛舌尖、牛肚尖等九個部位，煮熟后蘸椒醬、芝麻醬等調(diào)料，肉質(zhì)脆嫩且湯底清香，具有舒筋提神功效。
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永定菜干扣肉
- 五花肉皮朝下與菜干（梅干菜）搭配，蒸制后淋上濃郁蒸汁，咸香與鮮美交融，是節(jié)慶必備佳肴。
二、傳統(tǒng)名菜
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長汀燒大塊
- 五花肉切塊后用米酒煮爛，再燒至焦香，濃縮調(diào)料后風(fēng)味濃郁，承載當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?/li>
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紅燒槐豬肉
- 槐豬肉與蘿卜干燉煮，肉質(zhì)嫩滑且湯汁濃郁，別具風(fēng)味。
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連城白鴨湯
- 用山溪放養(yǎng)白鴨煮湯，湯清味甘，具有滋補(bǔ)作用，是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)生名菜。
三、特色小吃
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永定牛肉丸
- 傳承三百年的手工工藝，彈韌有嚼勁，湯底清甜，是龍巖標(biāo)志性美食。
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長汀糍粑
- 傳統(tǒng)客家小吃，以芋子、木薯粉制成，蒸熟后軟糯香甜，可搭配紅糖食用。
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汀州河田雞
- 散養(yǎng)河田雞制作的白斬雞，肉質(zhì)鮮嫩，與白斬河田雞同源但略有差異。
四、其他推薦
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涂坊檳榔芋 ：天然營養(yǎng)根莖類食品，口感絲滑，富含微量元素。
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連城板栗 ：炒制后香氣濃郁，是秋冬時節(jié)的特色小吃。
長汀美食以河田雞為核心，融合客家烹飪技藝與地方特色。若想品嘗，建議優(yōu)先選擇白斬河田雞、連城涮九門頭等經(jīng)典菜品，搭配當(dāng)?shù)孛拙苹蚶苯丰u更能體現(xiàn)風(fēng)味。