安徽亳州作為歷史悠久的城市，擁有眾多特色美食，以下是綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理出的代表性菜品：

一、經(jīng)典名菜

1. 曹氏魚頭

   以32種中草藥熬制24小時(shí)后再與魚頭同煮，肉質(zhì)鮮嫩且湯汁濃郁，具有健腦提神功效。

2. 亳州曹操雞

   選用土雞，配18種中藥材（如天麻、杜仲）鹵煮，皮脆油亮，雞肉酥爛，是亳州文化象征。

3. 華祖燜鴨

   用紅嘴番鴨與16味補(bǔ)藥慢燉，肉質(zhì)嫩滑，藥香與肉香交融，需先吃湯后吃鴨肉。

4. 渦陽(yáng)蒸雞

   本地散養(yǎng)土雞與當(dāng)歸、黃芪等中藥材文火蒸制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，藥膳功效顯著。

5. 蒙城燒鴨

   鴨皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)風(fēng)干與烤制雙重工藝，香氣撲鼻。

二、特色小吃

1. 牛肉饃

   源自曹操故事，黃牛肉與粉絲搭配，酥脆餅皮包裹鮮嫩肉汁，是亳州標(biāo)志性小吃。

2. 藥膳類

   • 藥桂燜甲魚 ：甲魚與多種中藥材燉煮，滋補(bǔ)養(yǎng)生。

   • 義門羊肉湯 ：本地散養(yǎng)小公羊燉煮，湯奶白色，冬季驅(qū)寒佳品。

3. 傳統(tǒng)面食

   • 渦陽(yáng)干扣面 ：酸辣味濃郁，搭配香料和配菜，街頭常見且飽含鄉(xiāng)愁。

   • 蒙城油酥燒餅 ：外酥內(nèi)軟，現(xiàn)制現(xiàn)配，響鈴燒餅因敲擊聲得名。

三、其他推薦

• 八大錘之扣肉卷 ：五花肉經(jīng)慢燉呈錘狀，肥而不膩，搭配荷葉餅食用。

• 古道芍花雞 ：以芍藥花與中藥材烹制，花香與藥香交織，別具風(fēng)味。

四、烹飪特色

亳州菜注重藥膳結(jié)合，如曹操雞、藥桂燜甲魚，既保留傳統(tǒng)工藝，又融入現(xiàn)代養(yǎng)生理念。地方小吃如元油肉、牛肉饃，以樸實(shí)口感和濃郁風(fēng)味著稱。

以上菜品綜合了歷史傳承與創(chuàng)新，既有曹操時(shí)期的藥膳，也有現(xiàn)代人改良的經(jīng)典，充分展現(xiàn)了亳州飲食文化的博大精深。