秋季的時令蔬菜包括：
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茭白 ：秋季的9-10月是吃茭白的最佳時期，茭白富含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉及17種氨基酸，具有清解熱毒、利濕退黃、補虛健體的功效。
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蓮藕 ：秋天適合吃蓮藕，具有養(yǎng)陰生津、補益脾胃的功效。推薦食譜有蓮藕燉排骨湯。
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山藥 ：秋季的山藥補肺潤燥、調(diào)養(yǎng)脾胃，推薦食譜為山藥豬骨湯。
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菱角 ：菱角可以解毒治瘡、補脾益氣，推薦食譜為菱角炒肉片。
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芹菜 ：芹菜能利尿消腫、養(yǎng)血補虛，推薦食譜為芹菜炒香干。
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菠菜 ：菠菜補血養(yǎng)肝、護眼明目，推薦食譜為豬肺菠菜湯。
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胡蘿卜 ：胡蘿卜補肝明目、清熱解毒，推薦食譜為清炒胡蘿卜。
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萵苣 ：萵苣促進消化、減肥瘦身，適合生食、涼拌或清炒。
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南瓜 ：南瓜補氣益肺、保護胃粘膜，推薦食譜為南瓜粥。
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秋葵 ：秋葵滋陰補腎、補充維C，推薦食譜為涼拌秋葵。
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空心菜 ：雖未詳細列出，但也是秋季常見的蔬菜之一。
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南瓜尖 ：南瓜尖是南瓜的嫩藤，可以采摘最嫩的部分進行烹飪。
這些蔬菜不僅美味，而且營養(yǎng)價值高，適合秋季食用。建議根據(jù)個人口味和營養(yǎng)需求選擇合適的蔬菜進行搭配和烹飪。
