南米北面
安徽人的主食分布具有明顯的地域差異，主要分為南北兩大塊：
一、淮河南北飲食分界
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淮河以北（皖北）
以面食為主，傳統(tǒng)面食包括饅頭、面條、餃子、餅類等。部分地區(qū)早餐以米稀飯為主，較為稀薄。 - 代表城市：阜陽、宿州、亳州、淮北、合肥、池州、黃山、銅陵、安慶、宣城、蕪湖、馬鞍山等。
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淮河以南（皖南）
以大米為主食，早餐常見粥類（如米湯、炒干絲、煮干絲）和點(diǎn)心（如鍋貼餃、小籠包、油條、糍粑）。 - 代表城市：黃山、銅陵、安慶、宣城、蕪湖、馬鞍山等。
二、其他地區(qū)特色
- 半面食半米飯地區(qū) ：淮南、蚌埠、滁州等地因地理和歷史因素，形成獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)。- 氣候與農(nóng)業(yè)影響 ：安徽屬亞熱帶溫帶氣候，南北農(nóng)業(yè)種植差異導(dǎo)致主食不同?；春右员倍喾N植小麥，適合面食制作；淮河以南以水稻種植為主。
三、飲食文化特點(diǎn)
- 口味風(fēng)格 ：整體以清淡為主，但兼具酸甜苦辣咸，不過于偏重某一種味道。- 菜系構(gòu)成 ：安徽菜系包含徽菜、廬州菜、沿江菜、沿淮菜等分支，其中徽菜以重油、重色、重火功著稱。
安徽人的主食分布與地理環(huán)境、歷史演變密切相關(guān)，形成了“南米北面”的鮮明特色。
