合肥人的主食以?米面結(jié)合?為特色，?兼具南北飲食文化?的融合性。?米飯、面條、鍋貼餃、糯米制品?是當(dāng)?shù)夭妥赖乃拇笾鹘?，既有江淮地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味，又吸納了周邊省份的飲食精髓。
-
?米飯?：作為基礎(chǔ)主食，合肥人偏愛(ài)用本地秈米蒸煮，顆粒分明且略帶嚼勁。農(nóng)忙時(shí)節(jié)常見菜飯合一的吃法，如咸肉菜飯，用青菜、咸肉與米飯同燜，油潤(rùn)咸香。
-
?面條?：合肥面條以?寬面、手搟面?為主，澆頭講究濃油赤醬。牛肉面、三鮮面是經(jīng)典，尤以老母雞湯面為特色——用散養(yǎng)土雞熬湯，湯色金黃，面條吸足鮮味。
-
?鍋貼餃?：合肥鍋貼底面焦脆，面皮柔韌，餡料多用豬肉配時(shí)令菜。早餐攤常見"一兩鍋貼配沙湯"的吃法，沙湯以雞骨高湯打底，沖入蛋花，撒胡椒提鮮。
-
?糯米制品?：逢年過(guò)節(jié)必備糯米圓子，將糯米蒸熟后搓成團(tuán)，裹肉末油炸；還有蒿子粑粑，用清明前后的嫩蒿草汁和糯米粉煎制，帶草本清香。
合肥主食的智慧在于?粗糧細(xì)作、葷素平衡?，既保留農(nóng)耕時(shí)代的樸實(shí)，又融入城市生活的便捷。若想體驗(yàn)地道吃法，建議早晚逛菜市，現(xiàn)做的米糕、油香餅最能感受煙火氣。
