芋頭可以燉著吃，且燉煮方式多樣，能保留其軟糯口感并增添風(fēng)味。以下是幾種推薦做法及要點(diǎn)：
一、經(jīng)典川味燉芋頭
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食材準(zhǔn)備
- 芋頭500克、豆腐200克、郫縣豆瓣醬2勺、花椒1小把、干辣椒4-5個(gè)、蒜末2勺、生姜末1勺、蔥花適量、鹽適量、生抽1勺、老抽少許。
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制作步驟
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芋頭去皮切塊后冷水浸泡10分鐘去粘液，豆腐切塊后用溫鹽水浸泡。
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炒香花椒、干辣椒、豆瓣醬，加入蒜末、姜末翻炒出紅油，再放入芋頭翻炒裹醬料。
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加適量清水燉煮20-25分鐘（芋頭七分熟時(shí)加入豆腐），最后調(diào)味收汁。
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二、香糯芋頭雞翅根燉煮
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食材準(zhǔn)備
- 芋頭300克、雞翅根8個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、五香粉適量。
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制作要點(diǎn)
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芋頭切塊后油炸至微黃，雞翅根焯水去血沫。
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炒香蔥姜蒜、花椒，加入雞翅根煸炒至變色，再加入芋頭燉煮20分鐘。
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三、芋頭燉豬蹄
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食材準(zhǔn)備
- 芋頭2斤、豬蹄1只、蔥姜適量、生抽、老抽、料酒、食鹽。
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制作方法
- 豬蹄焯水后與芋頭同高壓鍋燉煮20分鐘，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中火燜煮至軟爛。
四、芋頭湯品推薦
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芋頭排骨湯
- 芋頭與排骨同煮15分鐘，加鹽調(diào)味，可搭配蔥花提香。
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芋頭紫菜湯
- 芋頭切塊與紫菜、蝦皮同煮，清淡鮮美，適合冬季。
注意事項(xiàng)
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芋頭處理 ：去皮后浸泡可減少粘液，切塊大小需適中（約4厘米見方）。
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火候控制 ：燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免芋頭過軟或生澀，建議用筷子能輕松插入即可。
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搭配建議 ：搭配肉類（如雞翅、豬蹄）可提升營(yíng)養(yǎng)，燉煮時(shí)加入香菇、木耳等食材可增加風(fēng)味。
通過以上方法，芋頭燉煮后既能保留軟糯口感，又能吸收其他食材的香味，是冬季暖胃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。
