以下是浙菜中廣為人知的十大名菜，綜合多個權(quán)威來源整理而成：
一、西湖醋魚
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特點(diǎn) ：酸甜開胃，魚肉嫩滑帶有蟹味，是杭州最具代表性的經(jīng)典菜。
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做法 ：草魚或鱸魚清蒸后，淋上糖醋汁（糖、醋、醬油調(diào)制）。
二、東坡肉
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特點(diǎn) ：五花肉燉煮至酥爛，色澤紅亮，肥而不膩，甜咸適中，帶有酒香。
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傳說 ：由蘇東坡創(chuàng)制，曾因醬缸肉意外改良而成。
三、龍井蝦仁
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特點(diǎn) ：蝦仁鮮嫩與龍井茶清香結(jié)合，色澤翠綠，口感清爽，體現(xiàn)浙菜清淡雅致。
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做法 ：蝦仁裹蛋清淀粉后快炒，加入龍井茶葉提香。
四、叫化雞
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特點(diǎn) ：皮脆肉嫩，荷葉與泥土包裹烤制，香氣濃郁，屬浙江傳統(tǒng)名菜。
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做法 ：整雞填調(diào)料后用荷葉包裹，外裹泥土烤制。
五、油燜春筍
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特點(diǎn) ：春筍鮮甜微甜，帶有油燜風(fēng)味，是春季時令菜。
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做法 ：春筍切段煎至微黃，燜煮至入味。
六、宋嫂魚羹
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特點(diǎn) ：魚肉與香菇熬制而成，羹湯濃稠，魚肉嫩滑，曾是宮廷御膳。
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傳說 ：南宋宋高宗贊“此魚羹真絕”。
七、雪菜大湯黃魚
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特點(diǎn) ：黃魚湯清鮮美，搭配雪里蕻提鮮，營養(yǎng)豐富。
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做法 ：黃魚與雪菜燉煮，湯色清澈。
八、糟雞
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特點(diǎn) ：雞肉鮮嫩帶酒香，腌制后用米酒糟糟制，風(fēng)味獨(dú)特。
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做法 ：雞只腌制后，米酒糟悶煮至入味。
九、蟹粉小籠
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特點(diǎn) ：皮薄餡多，蟹黃蟹肉豐富，湯汁鮮甜，是江浙名點(diǎn)。
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做法 ：發(fā)酵面皮包蟹肉餡，蒸制后淋上高湯。
十、龍井蝦仁（另一版本）
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特點(diǎn) ：與西湖醋魚同菜，但以河蝦為主，茶香更突出。
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做法 ：蝦仁與龍井茶快速翻炒，保留鮮嫩口感。
其他推薦菜品
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東坡肘子 ：豬肘燉煮至酥軟，皮酥肉嫩，與東坡肉并稱杭州四大名菜。
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南宋定勝糕 ：杭州傳統(tǒng)小吃，甜而不膩，外皮松軟，內(nèi)含紅豆沙。
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三絲敲魚 ：溫州特色菜，魚肉敲打成薄片，搭配香菇絲，湯清味美。
以上菜品綜合了杭州、寧波、溫州等地代表性菜肴，涵蓋杭幫菜、寧波菜、甌菜等流派，展現(xiàn)了浙菜的多樣性與精致性。
