江蘇鹽城人的飲食偏好主要受到淮揚菜的影響，同時也受到川菜和廣東早茶的影響。以下是鹽城人常見的食物和特色菜肴：
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淮揚菜 ：鹽城作為淮揚菜系的一部分，當?shù)厝酥饕秤没磽P菜，口味清淡、注重原汁原味。
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川菜 ：近年來，川菜在鹽城也非常流行，許多當?shù)厝讼矚g川菜的風味。
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海鮮 ：由于鹽城靠海，海鮮是當?shù)仫嬍车闹匾M成部分。常見的海鮮菜肴包括清蒸鱸魚、生熗條蝦、鹽水鴨、蟹黃湯包等。
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東臺魚湯面 ：這是一道傳統(tǒng)的鹽城面食，以鯽魚和鱔魚骨熬制的魚湯為底，搭配手工堿面，口感鮮美。
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建湖藕粉圓子 ：以藕粉為主要原料，加入白糖、棗泥、芝麻粉等制成的甜食，外形圓潤，口感軟糯香甜。
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鹽水鴨 ：江蘇著名的美食，香鮮味美，肥而不膩。
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蟹粉獅子頭 ：鹽城八大碗之一，以豬肉和蟹粉為主要食材，外形像獅子頭，內(nèi)里鮮嫩香滑。
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伍佑醉螺 ：以新鮮螺螄為原料，經(jīng)過特制調(diào)料腌制，口感鮮美且?guī)в幸环N獨特的醉人風味。
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阜寧大糕 ：一種甜味的糕點，糕片白如雪，口感滋潤細軟。
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伍佑糖麻花 ：以香、甜、酥、脆著稱，色澤赤紅鮮亮，形狀如同剪刀。
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炸耦合 ：鹽城特色小吃，外脆里嫩。
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其他特色菜肴 ：包括紅燒獅子頭、蛤蜊斬肉、野鴨灌湯包等。
鹽城人的飲食以清淡、鮮美為主，注重食材的原味和營養(yǎng)。海鮮和面食是當?shù)仫嬍车膬纱筇厣瑫r也有許多具有地方特色的美食和小吃。
