清明節(jié)前后是春季養(yǎng)生的關(guān)鍵時期，適合食用具有養(yǎng)肝、祛濕、降火等功效的時令蔬菜。以下是幾類推薦菜品及做法：
一、薺菜相關(guān)菜品
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薺菜豆腐湯
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材料 ：薺菜1把（約200克）、嫩豆腐半塊、雞蛋1個、生姜2片、鹽適量、香油幾滴。 - 做法 ：薺菜焯水后與豆腐同煮，加入雞蛋液制成蛋花，最后加鹽和香油調(diào)味。薺菜比菠菜更嫩，比韭菜更鮮，是春季最佳食材之一。2. 薺菜團(tuán)子
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材料 ：薺菜、糯米粉、粘米粉、白糖、食用油。 - 做法 ：薺菜焯水后與粉類混合制成團(tuán)子，可冷凍保存，蒸熟后搭配醬料食用。3. 薺菜拌香干
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材料 ：薺菜、五香豆干、花生米、生抽、香醋、鹽、糖、香油。 - 做法 ：薺菜焯水后與豆干、花生米涼拌，加入調(diào)料拌勻，口感清爽開胃。### 二、其他養(yǎng)生菜品
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涼拌菠菜木耳
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材料 ：菠菜300克、干木耳1小把、蒜3瓣、白芝麻1小勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油半勺。 - 做法 ：木耳泡發(fā)后與菠菜燙熟，涼拌后加入蒜末和調(diào)料，冷藏后更佳。2. 冬瓜薏米排骨湯
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材料 ：冬瓜1個、薏米50克、排骨100克、姜片、蔥花。 - 做法 ：冬瓜祛濕，薏米健脾，與排骨同煮湯品，清淡不油膩。3. 芥菜炒蝦米
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材料 ：芥菜200克、蝦仁米10克、姜片、鹽。 - 做法 ：芥菜焯水后與蝦米翻炒，搭配糙米飯食用，可降血壓。### 三、時令蔬菜推薦
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- 清明前后特鮮 ：薺菜（比韭菜鮮、比菠菜嫩）、香椿芽（春吃芽最佳）、豌豆尖（清新爽口）。- 春季補(bǔ)肝 ：香椿炒雞蛋、薺菜拌香干。- 祛濕利水 ：冬瓜薏米湯、涼拌黃瓜（拍扁后更入味）。### 四、飲食建議
- 清淡為主 ：減少油膩食物，多選蒸煮燉菜，搭配蒜末、姜片提鮮。2. 搭配原則 ：蔬菜與蛋白質(zhì)（如豆腐、雞蛋）搭配，營養(yǎng)更均衡。3. 時令選擇 ：清明前后優(yōu)先食用當(dāng)季蔬菜，如薺菜、香椿，口感更佳。通過合理搭配這些菜品，既能順應(yīng)節(jié)氣，又能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。