青海粉湯的正宗做法是將羊肉燉成濃湯，加入粉塊、鮮菜和調(diào)料燒制而成，酸辣味濃，口感豐富。
具體做法：
準(zhǔn)備食材：
- 主料：羊肉（肥瘦結(jié)合，帶些小骨頭更香）、粉塊（由淀粉制成，需提前切小塊）。
- 配料：白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、水發(fā)木耳。
- 調(diào)料：醋、胡椒粉、鹽等。
燉肉湯：
- 將羊肉放入鍋中，加水燉煮，直至肉質(zhì)軟爛，湯汁濃香。
制作粉塊：
- 將食用淀粉加水制成粉塊，待涼后切成小塊備用。
燒制粉湯：
- 在燉好的肉湯中加入調(diào)料（如醋、胡椒粉），再放入粉塊、白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、水發(fā)木耳等配料。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮10-15分鐘，使粉塊和配料充分吸收湯汁。
出鍋：
- 粉湯燉好后，可根據(jù)個(gè)人口味加入香菜或蒜苗提味，即可出鍋享用。
提示：
- 羊肉燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，需耐心等待，這樣湯汁會(huì)更濃郁。
- 粉塊不宜久煮，以免過于軟爛，影響口感。
青海粉湯不僅是一道美味佳肴，更承載著青海地區(qū)的飲食文化和生活習(xí)俗，是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷慕?jīng)典選擇。
