麩質(zhì)過敏者需避免小麥、大麥、黑麥及其制品，嚴(yán)格選擇無麩質(zhì)食品，注意食品標(biāo)簽，定期檢查營養(yǎng)狀況，并在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行飲食管理。
一、麩質(zhì)過敏的常見癥狀及表現(xiàn)
- 消化系統(tǒng)癥狀：如腹瀉、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等。
- 皮膚癥狀：如皮疹、紅斑、瘙癢、濕疹等。
- 呼吸系統(tǒng)癥狀：如呼吸困難、喘息、咳嗽等。
- 其他癥狀：頭痛、疲勞、關(guān)節(jié)疼痛等。
二、麩質(zhì)過敏的預(yù)防措施
- 避免攝入含麩質(zhì)食物：如小麥、大麥、黑麥及其制品（如面包、面條、餅干、糕點(diǎn)等）。
- 選擇無麩質(zhì)替代品：如大米、玉米、藜麥等天然無麩質(zhì)谷物。
- 注意食品標(biāo)簽：購買食品時(shí)仔細(xì)閱讀配料表，選擇明確標(biāo)注“無麩質(zhì)”的產(chǎn)品。
- 預(yù)防交叉污染：避免與含麩質(zhì)食物共用廚房工具和炊具。
三、飲食建議
- 主食替代：使用大米、玉米粉等替代小麥粉制作主食。
- 無麩質(zhì)零食：選擇標(biāo)注無麩質(zhì)的零食，避免誤食含麩質(zhì)食品。
- 營養(yǎng)補(bǔ)充：長期無麩質(zhì)飲食可能導(dǎo)致鐵、鈣、維生素B族等營養(yǎng)素缺乏，需通過其他食物或營養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)充。
四、注意事項(xiàng)
- 定期檢查營養(yǎng)狀況：避免因無麩質(zhì)飲食導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
- 隨身攜帶應(yīng)急藥物：如抗組胺藥、腎上腺素筆等，以備不時(shí)之需。
- 與醫(yī)生密切溝通：根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整飲食計(jì)劃，定期進(jìn)行過敏原檢測(cè)。
五、應(yīng)急處理
- 過敏反應(yīng)發(fā)生時(shí)：立即停止食用可疑食物，保持呼吸道通暢。
- 及時(shí)就醫(yī)：如出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)（如過敏性休克），應(yīng)立即就醫(yī)。
通過科學(xué)管理飲食和避免過敏原，麩質(zhì)過敏青少年可以更好地控制癥狀，保持健康生活。
