云南1月份適合種植耐寒性強、生長期短的蔬菜，如菠菜、香菜、茼蒿、油麥菜等，部分茄果類（如辣椒、番茄、茄子）可提前育苗，利用大棚或控溫技術(shù)應(yīng)對低溫氣候。
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耐寒葉菜類
菠菜、香菜、茼蒿、油麥菜等是云南1月種植的理想選擇。這些蔬菜耐寒性突出，即使在低溫環(huán)境下也能正常生長，且生長期較短，可快速收獲。例如，菠菜富含營養(yǎng)，播種后40-50天即可采收；香菜作為調(diào)味菜，市場需求穩(wěn)定，適合小面積種植。 -
茄果類提前育苗
辣椒、番茄、茄子等需較長生長期的蔬菜，建議1月通過大棚或室內(nèi)育苗，待氣溫回升后移栽。提前育苗可延長結(jié)果期，提高產(chǎn)量。需注意保持育苗環(huán)境溫度（15℃以上）和光照，并適時補充有機肥。 -
因地制宜調(diào)整品種
滇中及以南地區(qū)冬季氣溫較高，可露天種植耐寒蔬菜；滇東北等寒冷區(qū)域需借助大棚或覆膜保溫。選擇抗病性強、適應(yīng)性廣的本地品種更易獲得高產(chǎn)。
抓住1月育苗窗口期，合理規(guī)劃種植結(jié)構(gòu)，既能保障冬春蔬菜供應(yīng)，又能提升經(jīng)濟效益。
