楚雄作為云南特色美食城市，其必吃菜品融合了彝族風(fēng)味與地方特色。綜合多個權(quán)威來源，以下為楚雄十大必吃菜推薦：
一、彝族傳統(tǒng)名菜
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全羊湯鍋
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選用黑山羊全身各部位（羊肉、羊頭、羊腳、羊血、內(nèi)臟）燉煮，湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，層次豐富，是彝族待客和火把節(jié)的重要菜肴。
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烹飪特點 ：文火慢燉數(shù)小時，最大程度保留羊肉原汁原味，搭配花椒、辣椒粉等調(diào)料，蘸水食用更佳。
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彝家烤羊排
- 肥美羊肉經(jīng)秘制腌料腌制后炭火烤制，外焦里嫩，涂抹特制香料，香氣四溢，搭配米飯或啤酒食用更佳。
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坨坨肉
- 彝族傳統(tǒng)菜肴，將豬肉切塊與香料燉煮至酥軟，肉質(zhì)緊實，常配以蘸水或辣椒食用，象征豐收與團圓。
二、特色小吃與涼菜
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涼拌樹花
- 野生菜涼拌而成，搭配黃豆醬、辣椒油，清新爽口，是夏季消暑佳品。
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香疙瘩雞
- 山間藥材與雞肉燉煮，雞肉鮮嫩，湯汁香濃，兼具養(yǎng)生與美味。
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烤乳豬
- 選用小乳豬炭火慢烤，外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是楚雄招待貴客的經(jīng)典菜肴。
三、經(jīng)典家常菜
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酸湯魚
- 新鮮魚肉裹粉炸至金黃，搭配酸辣湯汁燴制，魚肉嫩滑，酸辣開胃，是楚雄人喜愛的下飯菜。
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蒜泥白肉
- 豬肉薄片蒸制后，淋上蒜泥、香醋、辣椒油，清爽開胃，適合夏季食用。
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汽鍋雞
- 用特制汽鍋蒸煮土雞，文火慢燉3-4小時，雞肉軟爛與藥材香氣融合，湯汁鮮美。
四、其他推薦菜品
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牟定腐乳 ：發(fā)酵豆制品，口感軟糯，咸甜適中，可搭配白粥或下酒。
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羊皮烀肉 ：羊肉包裹羊皮慢燉，鎖住肉汁，鮮嫩入味。
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元謀大炸豆腐 ：外酥里嫩，炸制技巧獨特，豆香濃郁。
楚雄美食以“一湯、二腌、三煮、四燒”為特色，融合彝族傳統(tǒng)與地方風(fēng)味。全羊湯鍋、烤乳豬、坨坨肉等菜品最具代表性，搭配特色蘸水或小吃，更能體驗地道楚雄風(fēng)味。
