饅頭、面條為主，面食文化豐富
安徽阜陽的主食以面食為主，具有深厚的地域特色和豐富的烹飪形式，具體如下：
一、核心主食
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饅頭
饅頭是阜陽最經(jīng)典的主食，幾乎每餐必備。傳統(tǒng)手工制作，外皮松軟，搭配阜陽醬料食用更佳。
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面條
包括拉面、刀削面、湯面等多種形式。冬季首選熱湯面，搭配青菜和豆芽，夏季則偏好涼拌面。
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格拉條（拉面）
阜陽特有小吃，類似意大利面，需手工攪拌面團(tuán)?？诟薪畹溃Ｅc牛肉醬、辣椒醬等搭配。
二、特色面食
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太和板面
源自三國時(shí)期，以摔打面團(tuán)和鐵鍋蒸制為特色，面條筋道有嚼勁，常配牛肉醬或辣椒醬。
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枕頭饃
形似枕頭，長1-1.5米，重2-6斤，手工揉制發(fā)酵后蒸制，麥香濃郁，是饃類中的頂級(jí)美食。
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卷饃/粉子饃
早期稱粉子饃，現(xiàn)多指蒸制的面食，有的地方稱為“阜陽春卷”，口感軟糯。
三、其他主食
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餃子 ：逢年過節(jié)必吃，常見豬肉芹菜餡、韭菜雞蛋餡，冬季搭配馓子更佳。
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燒餅 ：外酥內(nèi)軟，搭配甜糖稀或辣醬食用，是阜陽傳統(tǒng)早點(diǎn)。
四、飲食文化
阜陽面食注重手工工藝和口感層次，如太和板面的“摔打面”技藝，以及枕頭饃的精細(xì)制作。醬料使用獨(dú)特，如牛肉醬、芝麻醬等，進(jìn)一步豐富面食風(fēng)味。
