安徽阜陽作為歷史悠久的城市，擁有眾多特色美食。綜合多個權威來源，以下是阜陽最具代表性的名菜及特色介紹：
一、經(jīng)典傳統(tǒng)名菜
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阜陽皮絲
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以金黃透亮的面皮著稱，薄如蟬翼，柔韌有彈性?？蓻霭?、熱炒或紅燒，搭配蒜末、辣椒提味，是宴席上的?？?。
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制作工藝復雜，需經(jīng)過煮制、刮油、切絲等多道工序，保留鮮香口感。
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粉雞
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用雞胸肉制成“粉條”，外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁。可燉煮或油炸，常與小白菜、黑木耳搭配，湯汁鮮美。
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招牌吃法為“粉雞湯”，搭配老母雞湯燴制，香氣濃郁。
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阜陽八大塊
- 以肥瘦相間的五花肉為主料，經(jīng)煮、炸、蒸等多道工序，外酥里嫩，軟糯醇香。是婚宴壓軸菜，象征團圓與吉祥。
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迎仙板雞
- 采用本地土公雞，經(jīng)晾干、木炭慢烤，外皮金黃酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁。適合作為下酒菜或零食。
二、特色小吃與湯品
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插花牛肉湯
- 以黃牛骨熬制湯底，牛肉鮮嫩，湯清肉鮮，滋補功效強。冬季飲用可驅寒補身。
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阜南鹵鯽魚
- 選用淮河優(yōu)質(zhì)鯽魚，鹵制后魚肉細嫩入口即化，鹵汁融合中草藥香氣，是安徽特色菜。
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雞粉
- 本地特色小吃，用仔雞細絲與香料熬制，湯汁鮮美，搭配雞油拌飯食用。
三、其他代表性菜品
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太和羊肉 ：阜陽一絕，選用優(yōu)質(zhì)羊肉，經(jīng)焯水、高湯煮制，搭配蔥姜蒜調(diào)料，香氣撲鼻。
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臨泉三黃雞 ：皮黃、肉黃、骨黃，肉質(zhì)細嫩，慢燉后湯汁濃郁。
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界首干燒魚 ：鯉魚炸至兩面金黃后慢燉，外酥里嫩，醬汁酸甜開胃。
四、傳統(tǒng)宴席組合
阜陽宴席常以“八大塊”為核心，搭配“粉雞”“迎仙板雞”等，再配以“插花牛肉湯”開胃，形成完整飲食文化體系。
以上菜品均承載著阜陽地域特色與民俗風情，推薦通過當?shù)乩献痔柌蛷d或特色宴席體驗原汁原味。
