徽菜十大名菜排名如下：
- 臭鱖魚(yú)
- 臭鱖魚(yú)是徽菜的經(jīng)典之作，雖然名字中帶有“臭”字，但經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的鱖魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，湯汁濃厚，味道豐富，是徽菜的招牌菜之一。
- 毛豆腐
- 毛豆腐是徽菜的經(jīng)典代表之一，外表帶有白霉，口感嫩滑，味道獨(dú)特。外焦里嫩，豆香與霉味交織，回味無(wú)窮。
- 胡適一品鍋
- 胡適一品鍋食材豐富，味道多樣，既有肉的醇厚，又有菜的清新。各種食材分層鋪在鍋里燉煮，每一層都有不同的風(fēng)味，是徽菜中的一道名菜。
- 李鴻章大雜燴
- 李鴻章大雜燴是一道傳統(tǒng)名菜，將多種原料合配燒燴而成，香醇不膩，咸鮮可口，曾被評(píng)委“安徽十大經(jīng)典名菜之一”。
- 虎皮毛豆腐
- 虎皮毛豆腐是黃山最具代表性的美食之一，豆腐經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)酵工藝，表面長(zhǎng)出一層濃密的白色茸毛，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
- 無(wú)為熏鴨
- 無(wú)為熏鴨是安徽無(wú)為縣的傳統(tǒng)名菜，采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制而成，成菜色澤金黃油亮，皮酥肉嫩，滋味鮮美可口。
- 黃山燉鴿
- 黃山燉鴿是黃山地區(qū)的滋補(bǔ)上品，鴿子肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢燉，變得軟爛入味，湯鮮味美，加入山藥、香菇等食材，更讓這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍增。
- 問(wèn)政山筍
- 問(wèn)政山筍是春季的時(shí)令美食，新鮮的筍塊與臘肉爆炒，筍的脆與臘肉的咸香交織在一起，形成了一道讓人欲罷不能的美味。
- 績(jī)溪一品鍋
- 績(jī)溪一品鍋食材豐富，有雞、鴨、排骨、筍干等，適合家庭聚餐時(shí)享用。所有的食材一起燉煮，香氣四溢，吃起來(lái)暖身又暖心。
- 中和湯
- 中和湯是祁門縣餐桌上的常客，以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
這些菜肴不僅代表了徽菜的傳統(tǒng)技藝和獨(dú)特風(fēng)味，也體現(xiàn)了徽州地區(qū)的文化和歷史底蘊(yùn)。每一道菜都有其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，值得品嘗和欣賞。
