吉林的山野菜種類(lèi)豐富，春季尤為鮮美。以下是常見(jiàn)的幾種代表性山野菜及其特點(diǎn)：
一、特色山野菜推薦
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婆婆?。ㄆ压ⅲ?/strong>
別名：黃花地丁、華花郎等，具有清熱解毒、平喘止咳功效。可生吃（蘸醬）、涼拌或煮湯，是東北人春季必備食材。
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薺菜
別名：護(hù)生草、雞心菜等，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素C，鈣含量高于豆腐。適合生吃、炒食或做餃子餡，口感鮮嫩。
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刺嫩芽
別名：刺龍芽，生長(zhǎng)于排水良好的林緣或灌木叢中。春季鮮嫩脆爽，可炒食或做湯，具有消食去火功效。
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柳蒿芽
產(chǎn)自吉林濕潤(rùn)河畔，嫩芽細(xì)嫩且?guī)в星逑??？沙词郴蜃鰷?，是春季山野菜中的珍品?/p>
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小根蒜（山蒜）
別名：山蔥、大腦袋等，具有辛辣味，可腌制咸菜、炒食或涼拌，是東北特色食材。
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猴腿兒（馬齒莧）
蕨類(lèi)植物，嫩葉呈雞冠狀。焯水后涼拌或炒食，口感爽滑，常搭配蒜末提味。
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蕨菜
產(chǎn)自長(zhǎng)白山等原始森林，嫩芽呈拳狀蜷縮?？沙磁D肉、涼拌或曬干制成干蕨菜，風(fēng)味獨(dú)特。
二、其他常見(jiàn)品種
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曲麻菜 ：5月左右生長(zhǎng)，幼苗脆嫩，適合涼拌或清炒。
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龍須菜（大葉芹） ：葉片分裂如傘形，嫩莖葉可食用，但需注意區(qū)分四葉菜。
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貓爪子（展枝唐松草） ：幼葉形似貓爪，可食用嫩莖葉。
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刺拐棒（刺五加） ：嫩芽和枝葉可入藥或炒食，具有滋補(bǔ)功效。
三、食用建議
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搭配技巧 ：涼拌時(shí)建議搭配金針菇、木耳、胡蘿卜等增加口感；炒食時(shí)可加入蒜末、辣椒提味。
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：山野菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有清熱、平肝、增強(qiáng)免疫力等功效。
以上推薦綜合了吉林本地特色及權(quán)威資料，供春季食用參考。
