??漢中核桃饃最正宗的當(dāng)屬寧強(qiáng)縣“王家核桃饃”，這家傳承200余年的老字號(hào)是省級(jí)非遺代表，以三次發(fā)酵工藝、秘制核桃泥和香酥不掉渣的口感聞名，曾作為貢品獻(xiàn)給慈禧太后，至今仍是本地人早餐和游客伴手禮的首選。??
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??歷史底蘊(yùn)深厚??
王家核桃饃源自清代“福興老號(hào)”，光緒年間成為御用貢品，民國(guó)時(shí)期軍閥吳新田曾因仿品造假怒責(zé)士兵，足見(jiàn)其不可復(fù)制的風(fēng)味地位。 -
??工藝獨(dú)樹(shù)一幟??
核桃仁需浸泡發(fā)酵三次，加入花椒、苦豆子等調(diào)料制成異香核桃泥；面團(tuán)經(jīng)油面三重發(fā)酵，烘烤后外酥里潤(rùn)，常溫存放20天不變質(zhì)。 -
??口感與口碑雙絕??
剛出爐的核桃饃金黃酥脆，核桃香濃郁不膩，本地人常搭配菜豆腐，游客則成箱購(gòu)買。漢中市區(qū)雖有鄭記、王記等店鋪，但寧強(qiáng)老店仍被視為源頭正宗。 -
??非遺與現(xiàn)代傳承??
王家核桃饃入選陜西省首批非遺名錄，技藝傳人堅(jiān)持手工制作，近年還通過(guò)電商銷往海外，成為漢中美食文化名片。
想體驗(yàn)最地道的漢中風(fēng)味，不妨直奔寧強(qiáng)老店，或選擇真空包裝的現(xiàn)烤款——記得趁熱吃，酥香感更驚艷！
