云南滇菜作為融合了多元文化的地方菜系，其十大名菜既包含傳統(tǒng)經(jīng)典，也融合了地方特色。以下是綜合多個(gè)權(quán)威來(lái)源整理出的代表性菜品：
一、經(jīng)典傳統(tǒng)名菜
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過(guò)橋米線
源自蒙自，以滾燙高湯、薄切肉片和鮮嫩蔬菜為特色，食用時(shí)將食材投入湯中即刻熟透，湯底麻辣鮮香，是云南最具代表性的美食之一。
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汽鍋雞
采用云南特有汽鍋蒸制，土雞搭配花椒、干辣椒、懷山藥等調(diào)料，小火慢燉2小時(shí)，湯汁醇厚濃郁，雞肉鮮嫩多汁，被譽(yù)為“云南文化符號(hào)”。
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酸湯魚
以黔東南酸湯為靈魂，搭配本地鮮活魚片，酸辣開胃。湯底選用野生酸筍和貴州辣椒，魚肉鮮嫩且?guī)в忻褡屣L(fēng)情。
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宣威火腿炒飯
選用正宗宣威火腿，與老飯、雞蛋、韭黃炒制，粒粒入味，香氣撲鼻，是滇菜家常菜中的經(jīng)典之作。
二、特色風(fēng)味菜品
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野生菌宴
云南“野生菌王國(guó)”的集大成者，包含松茸、牛肝菌、雞樅菌等珍稀菌類，經(jīng)大廚巧手烹飪，呈現(xiàn)色香味俱佳的盛宴。
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烤雞樅
采用撫仙湖野生小鯰魚，搭配本地酸筍和貴州辣椒，炭火烤制至金黃酥脆，菌傘和菌柄口感最佳。
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傣味燒烤
夜市必吃，以香茅草、辣椒為調(diào)料，烤制各類肉類和蔬菜，香氣四溢，辣味獨(dú)特。
三、其他代表性菜品
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大救駕
云南名菜，以米塊炒制為主，搭配肉片、西紅柿、雞蛋，酸辣開胃，傳說(shuō)與永歷皇帝有關(guān)。
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汽鍋雞（另類做法）
用砂鍋燉煮，加入蘑菇、豆腐等食材，湯汁濃郁，別具一格。
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傣味燒烤（特色菜品）
以香茅草烤魚為主，搭配特制醬料，鮮嫩多汁，是傣族文化的象征。
滇菜十大名菜融合了傳統(tǒng)工藝與地方特色，既有過(guò)橋米線這樣的文化符號(hào)，也有汽鍋雞、酸湯魚等廣為人知的經(jīng)典。建議品嘗時(shí)結(jié)合不同菜系的烹飪精髓，體驗(yàn)云南美食的多樣性與魅力。
