宿州最著名的燒雞品種是 符離集燒雞 ，以下是關(guān)于它的綜合介紹：
一、基本背景
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產(chǎn)地
符離集燒雞產(chǎn)自安徽省宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)，地處京滬鐵路沿線，因鐵路交通便利而得名。
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歷史地位
與德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國(guó)四大名雞”，是皖北地區(qū)最具代表性的傳統(tǒng)名菜。
二、特點(diǎn)與工藝
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風(fēng)味特點(diǎn)
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肉質(zhì)：以“骨肉分離、肥而不膩、鮮香濃郁”著稱，入口即化。
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外觀：色澤紅潤(rùn)，鹵香撲鼻，肉質(zhì)緊實(shí)且有嚼勁。
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制作工藝
采用傳統(tǒng)老鹵配方，結(jié)合腌制、油炸、鹵制等多道工序，歷時(shí)數(shù)代傳承。原料選用本地優(yōu)質(zhì)草雞，經(jīng)數(shù)月風(fēng)干和反復(fù)鹵制，形成獨(dú)特風(fēng)味。
三、文化意義
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歷史傳承 ：最早可追溯至清朝末年，1951年正式定名，成為宿州標(biāo)志性美食。
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產(chǎn)業(yè)價(jià)值 ：帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，形成規(guī)?；B(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)鏈，使宿州成為“中國(guó)北大門”。
四、其他相關(guān)
宿州還有其他特色燒雞品牌，如：
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小燒雞 ：起源于清朝，以秘制配方和獨(dú)特腌制工藝聞名，現(xiàn)成為全國(guó)性品牌。
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板面 ：宿州傳統(tǒng)面食，與燒雞并稱“宿州雙絕”。
宿州最具代表性的燒雞品種為符離集燒雞，其歷史、工藝和文化價(jià)值均體現(xiàn)了安徽傳統(tǒng)美食的精髓。
